Nasıl bir su banyosunda çikolata eritmek için: Culinary İpuçları

Çikolata - bir sanat - bir kaprisli ürün, bu nedenle, ondan yemekler hazırlamak. Bu "mesele" kolayca iddialı planları bozabilir: Bu soyar, bu ufalanır, biter. Ancak, insanlar arasında, uzun örneğin, bu incelik davranışları tüm sırlarını çözdüm birçok pişirme uzmanları, bir su banyosu ya da öfkesini içinde çikolata var eriterek vardır. Ünlü şekerlemeciler her zaman doğru ürünü ısıtmak muktedir yeterli olmadığını söylendi. Başka bir deyişle, "gri döndü" olmayan yere tüm yaptıklarından mutfak çabaları sonucunda sahip olmak istiyorsanız, beyaz bir tabaka ile kaplı değildir, optimum çözüm - çikolata temperli olduğu bir madde olarak götürün

Su banyosu ve çikolata

eritmek için birçok yol vardır. Çok büyük bir insan sayısının bir su banyosunda çikolata eritmek için biliyorum. Bu yöntemi nedir? Büyük bir kap ve birinci takılabilen daha küçük bir kapasitesi gerektirecektir, bu işlemi gerçekleştirmek için. Eğer bir su banyosunda eritin önce, suyu kaynatıp ocaktan çıkarmak gerekir. Kahverengi incelik sonra tavaya yerleştirilir ısıya dayanıklı bir kap, küçük parçalar ve yerine önceden ufalanmış edilmelidir. Bu kapta sıkıca sabitlenmelidir. Sonra düzenli ürünü karıştırmaya gereklidir. su banyosunda çikolata eritmek için nasıl sorusuna ilgilenen olanlar ürünün koyu renk erime sıcaklığı 50 ila 55 santigrat aralığında olduğunun farkında ve beyaz olmalı - 40 ila 45 santigrat derece. Aksi takdirde kalınlaştırmak başlar kaynar su banyosunda çikolata eritmek için tavsiye edilmez ve bu erimiş olması gerçekte zaten kaynaklı olsa da, bunu yorumlayabilir. topaklar dönüşecek - senin bir sürü yanlışlıkla suyu bulabilmek veya düzgün çalışmaz su banyosunda eritin kalmamak kontrol edilmelidir.

Daha sonra, erimiş ürün, mermer optimal eğer, yatay bir yüzey üzerinde kase dışarı dökülür edilmelidir. kötü ısıtmalı ve çok hızlı bir şekilde soğutulmuş ve bu gerçeğin Mermer sıklıkla çikolata gelen tatlılar pişirmek zorunda Pastacılar, avantajını verir. bir spatula yardımı ile 30 santigrat derece arasında bir sıcaklığa soğuduktan getirilene kadar ürün karışmaya gereklidir - iş için normal bir orandır. Bu incelik hazırlığı kontrol etmek için, hafifçe parmağınızla dokunun. Düzgün temas halinde pişirilir temperli çikolata biraz serin geliyor olmalı.

Mükemmel kalitesi için

Pişirme uzmanları çikolatadan yapılmış ise kısıtlandığını tatlı katı kütlesinin ürünlerden bir parça alır ve bir kartopu benzer olacağını uyarıyor. Yani çikolata sonucunda ben tıbbi kullanım için lastik eldiven daha iyi mükemmel kalitede vardı. Ancak bu şekilde istenilen ürün elde. önemli olan işlemin basitliği pişirme tüm kurallarına uymak için.