Nasıl bıçak keskinleştirmek, böylece daha uzun sürmesi?

Mutfak bıçağı - Yerli amaçlar için en önemli öğelerden biri, elinde olmadan herhangi hostes olmadan. patateslerini pişmiş mallar kesme temizlik gelen - bir bıçak operasyonların tüm çeşitliliği yerine kez. Özel olarak şekillendirilmiş bıçaklar ve özel kulplu - Şimdi, balık temizleme et ve diğer gıdalar kesmek için profesyonel bıçaklar geliştirdi.

bıçak sınıflandırılması

Yani, işin her türünün kendi mutfak Kesme aracı var için:

• Temiz sebze ve eğri bir bıçak ve sivri bir uçla meyve bıçağı. Bu şekil, meyve ya da sebze gelen soyulma daha hızlı ve nicel ayrılmasını teşvik eder ve aynı zamanda bozulmuş kesilmiş parçalarını sağlar;
• sebzeler, düz orta geniş bir bıçakla kesilmiştir;
• domuz bıçak ama daha yuvarlak bir şekil ile, yaklaşık olarak aynı yaptı. Bunlar kanatlı eti ve otlar kesilebilir;
• dişli bıçak bıçak evrenseldir. Pasta kesilmiş, taze ekmek ya da yumuşak domates, olgun şeftali kesmek için geçerlidir;
• dalga şeklinde kesme kavrulmuş et için uygun olan bir bıçak ile bıçaklar;
• Et kemiklerinden kaldırıldığında dar bıçak ile bir bıçak daha uzun, gerekli. Aynı amaçla, ve iyi için Fillet bıçak. balık pulları temizlerken Sadece bunları kaldırın. diğer zor bıçağı karıştırın - bu bıçağın uzunluğu, ancak esnek özellikleri sadece;
• özel ekmek bıçağı kolayca kenarına diş ile ayırt edilebilir - bu düzenleme kabuk ekmek olumsuz etkilenmez ve kesme sırasında pul pul etmez ile;
• şef bıçağı - başka popüler bir modeldir. O, kolayca et, meyve, otlar ya da temiz balık kesmek için aynı derecede mümkündür rahatça avucunuzun içinde, büyük vardır;
• Standart bıçak mükemmel füme pirzola, yağ kesti. Bıçak uzun ve pürüzsüz vardı;
• kemiği kesmek için kullanışlı Bıçak-balta. Onlar da doğrayın ve yeşillik olabilir;
• Bir çift bıçak ile lahana veya havuç kullanışlı bıçak parçalamak, doğru kullanmayı öğrenmek önemlidir.

bileme bıçak sanatı

Usta hostes ve mükemmel bir aşçı çeşitli karmaşıklık mutfak manipülasyon gerçekleştirmek için iki veya üç bıçak oldukça yeterlidir. Temel görevi - her zaman olduğu keskin ve bıçak - kusurları olmaksızın. Özel bir konu - düzgün bıçak keskinleştirmek için nasıl çünkü. tuval aracı bazı düzensizlikler Musat gayet uygun görürseniz. Misyonu - sadece bir düz kenarı olarak, keskin bir bıçak yapmak. Ama biraz Musatov bileme için sadece oldu. Bu sorun daha başarılı vb değirmen taşı, mutfak elektrotochilka, bileme taşı ve baş ile. D. Bu cihazlar fabrika üretimini, birkaç yıldır piyasada bilinmektedir ve profesyoneller arasında iyi bir itibar kazanmıştır iyi böyle firmaları, olduğu önemlidir. Düzgün ona bakacak eğer Sonuçta, iyi bir bıçak, on yıllar ya da daha fazla sürebilir ve profesyonel keskinleştirme araçları satın maliyeti ilgiyle geri ödenecektir.

tırtıklı bıçak ya bıçakları bilemek öğrenmek için, dalga şeklindeki önceden seramik veya metal kaplı katı değerinde anlaşma özel bir tabaka ile kaplı, ancak o zaman işlemine geçerler. Daha doğru - onların dokusunu bozmamak için ve özel bir pişirme araçları tamamen yararsız şey yok şekilde bu bıçak, profesyonel değirmeni vardır vermek.

bıçak çubuğu bileme zaman dik olarak kesici kenarlara buna göre konumlandırılmalıdır. Bu oluklar ve oluklar çelik çubuğun sürtünme grenli yüzeyinde sırasında bıçak kalır şeydir. Bir bıçak ile el hareketinin yönü - ileri geri, "sol-sağ" ya da "bana - Benden." aralığı 23-25 derece - temas halinde ve çubuk bıçak açıdır.

barı seçerken onun tahıl dikkat çekiyor. Barlar ile daha büyük bir tanecik honlu çelik ile ince - Tüm onun bıçak pürüzlülük is cilalı ve keskinleştirme merkeze getirilen bir sonu.

Bir daha da karmaşık bir konu - nasıl seramik bıçak keskinleştirmek. bize tanıdık çelik bıçak üzerinde bir çok avantajı olması, onlar yarım yüzyıl mutfakta onur gerçekleşti ve ev kadınları ve profesyonel şefler ile çok popülerdir zaten fazla bulunmaktadır.

sadece biraz daha az bir elmas sertliğinden daha bıçağın daha yüksek bir sertliğe rağmen, seramik bıçaklar da uzun süreli kullanım için tupyatsya. Ve aynı Musatov, seramik bıçak taşlama için yararlı, çelik sacın seviyesine ulaşmak hangi.

Nasıl bıçak netleştirmek için seramik? Öncelikle, burada mutfak aletleri pozisyonuna dikkat etmek önemlidir. bıçak, bir dereceye altında bileme yüzeyi ile temas halinde, aksi takdirde, kırık kesici kenar olmalı ve kendisi kırılgan hale gelecek ve sıradan çanak bozacaktır. bıçak vermez eğim optimum açısı, hasar - 60 derece. Bıçağı kendini bileme Buna ek olarak, ve musat düzenli su ile nemlendirilmelidir. öğütme işlemi her halükarda kısa, hızlı gerizekalı olacak değil de, düzgün ve uzun hareketleri gerçekleştirilir. Aksi halde bıçak acı, bıçak tamamen şımarık.

bir zirkonyum oksit bıçakları bilemek için nasıl bir diğer arıtma - örneğin sharpeners gibi bir koni ya da seramik gibi uygulanabilir. Bıçak çok künt veya iyice şımarık yontulmuş Ancak, yalnızca onlar uygundur.