Kırmızı havyar Türleri - nasıl birbirinden ayırt etmek? Nasıl seçim ve saklamak için?

kırmızı havyar her türlü tadı başardı olanlar, bir favori üzerinde karar vermek daha kolaydır. Ve ne tatillerde bu incelik satın almak ve böyle pahalı bir ürün seçiminde hata yapmak istemeyen insanlar? makale granül tat davranır, maliyet ve insanların değerlendirmeleri mevcut tiplerinin sınıflandırılmasını sunuyor. Ve ayrıca kaliteli bir ürün satın almak için öneriler listeler.

üretim

Somon incelik Uzak Rusya Doğu'da (Sakhalin, Kamçatka, Kuril Adaları) üretilmektedir. Bu balıkların ailesi Pasifik ve Atlantik Okyanusu'nda yaşar. yumurtlama için yumurtlama sezonunda, yetişkin tatlı su nehirleri taşınmak. ayrıca ticari işlemler için ona bir şey ve ağları yakalamak var. Uzakdoğu'da net balıkçılar yakalandı Bilinen temsilcileri, somon, somon, sockeye, Asma, ahbap vardır. taneli incelik bazı balıkların sırası üretildi bağlı havyar ilgili tiplerini ayırt eder.

o kesilir fabrikaya gönderilen avını yakalamak sonra. Bunun temizlenmesi ve derin dondurucuda gönderilen karın yumurta, balık, arınmış vardır. Granül ürün paralel kullanıma alışveriş nihai ürüne daha dikkatli bir hazırlık uzanır. kabuk kurtulmuş özel kafesin içinden İlk, sabitleme taneleri, daha sonra tuzlu ve denetim departmanı gönderildi. Orada, sıkı gözetimi altında, nükleollü patlama kaldırılan ve daha sonra ürün doludur seçin. Yani raflarda endüstriyel olarak kırmızı havyar Sakhalin, Kamçatka ve Kuril ayıklanır.

ilginç gerçekler

XIX yüzyıl itelmenler kadar, Kamçatka yerli insan, ıslak veya kurutulmuş formda granül çöktü. XIX yüzyılın sonuna kadar Öğrenilmiş turşu kırmızı incelik. İlişkiler mersin balığı (siyah) havyar ile Rusça olarak hızla gelişmiştir. ve soylular ve sıradan insanlar: Çarlık Rusya'da, bu ürünün tüm mevcut olmuştur. Kaçak avcılık 2007 yılında mersin balığı balıkçılık yasak koydu, bu nedenle havyar üretimi bugün su ürünleri üretimi geçer.

- 40 kg somon bir ton: Kırmızı havyar, bugün herkes göze, ama yine de haklı olabilir fiyat, aşağıdaki çıkışlar bulunur. Somon granül ürünün 2014 13000 ton Balıkçılık Federal Dairesine göre üretildi.

yapay üreme

somon ailesi ömrü, kalıbın sonra temsilcileri kez çoğaltılır. Bu nedenle, balık yakaladı ve otopsiye. Aksine havyar ile durum üzerinde. mersin yapay ıslahında kadar sökük ve havyar salındığı bir mini kesi yapmak ve sonra balık kendisini serbest, koyun yününden ikristuyu.

Uzakdoğu'da Fry somon ailesini büyür. damızlık ve ayrıca yetiştirmek için denize salınan belli bir ağırlık çocuk balık ulaştıktan sonra. Uzakdoğu'da Sanayi balıkçılık, böyle üreme ile sağlanmaktadır. pembe, chum ve Asma somon balığı yumurta, gurme masada alma, üç ila beş yıl arasında sürer olgunluk yapay ekimi, uzun bir yol gider diye.

Kırmızı havyar türleri ve farkları

Daha önce bahsedildiği gibi, Pasifik somon ortak karaca balıkçılık pembe, chum, Asma Şarapçılık ve Sockeye somon üretilir. chum ve Asma somon sockeye ve pembe somon ucuz incelik ürünün değeri.

Tat, renk ve tane boyutu - Bu gastronomik incelik temel özellikleridir. açık turuncu bir renk Chum kaba ürün (5-7 mm), tat özellikleri bilenler arasında değerli edilir.

Somon havyar ortak ürünü olarak kabul edilir, nükleol aşağı Kets lezzetleri büyüklüğü tedavi bir klasiktir tat - tuzlu-yağlı.

Sockeye ve Asma somon karaca parlak kırmızı rengin küçük taneleri vardır. sockeye doğasında acı Ürün. Kırmızı havyar Asma da biraz acı bir tat, ama sockeye daha az belirgin farklılık gösterir.

Ön paketleme

onun havyar üretimi ve ürün uygulamak bankalara roll up Rusya Federasyonu Uzak Doğu'da sonra. Ancak, tuz şeklinde lezzetli yemekler parçası paketleme için Rusya'nın diğer bölgelerinde bitkilere teslim edilir. Ürün durum geribesleme somon karaca negatif hale geldiği hasarlı nükleol mekanize yol gibi elle yerleştirilir.

Gastronomik incelik üç şekilde uygulanması için mağaza girer: Toplu olarak, bir kalay ve cam kaplarda. En iyi seçenek bir cam kavanoz satın almaktır. Bu durumda, olabilirlik körü domuz küçültüldüğünde satın almak: yumurta, istenmeyen sıvıların varlığı ve nukleoli durumu için kontrol edebilirsiniz. Eğer yan kavanoza dönersek, yumurta aşağı dönmez.

Bir teneke kap içinde de kaliteli bir ürün olabilir ama bu nasıl kontrol edileceğini bilmek gereklidir olabilir. kıyısında bilgiler üç sıra dışbükey işaretleri şeklinde mevcut olması gerekir. Bu üretim tarihi, kelime "havyar" ve bitki kodudur. Konveksite işaretleri - fabrikasında ambalaj bir işareti, depresif karakter olarak daha kolay zanaat uygulamak. Bazı tahminlere göre, tanecikli ürünün yaklaşık% 20 bir fabrika yöntemleri sevk edilir.

ağırlık olarak ürün satışı

kırmızı havyar Bu tür kilo ile satılan açık ve raflarda alabilirsiniz. incelik yasadışı arttığı Sonra olasılığı. Ancak, ve bu şekilde mükemmel ürünü satın alabilirsiniz. çekirdekçik bakmak gerekir satın almadan önce. Özellikle iri taneli havyar parlak siyah nokta açıkça görülebilir - Bu embriyo yerdir. Bu tür bir özelliğin varlığı, lezzetli yemekler doğal kökenli olduğunu gösterir. Polifosfatlar taneleri mat bir görünüm ve geniş çekirdekleri var şişirilmiş. Ayrıca, bir tanelerini toplayarak, ürünün kalitesini kontrol edebilirsiniz. yapay dokunarak sağlam çekirdek ve kötü sonlarını yarattı.

toplu olarak yumurta satın alırken tepsi altları kontrol etmeniz gerekir. yıkama veya defrost yumurta halinde oluşan bu pembemsi bir sıvı. Ve bu Uzakdoğu incelik üretim sürecinin bir ihlalidir.

Bileşim ve depolama

Bu neyi, yumurta ve tuz haricinde taneli ürün oluşabilir gelen gözükür mü? Bununla birlikte, sorbik asit ve sodyum benzoat (E200 ve E211) ilave edilir yemekler raf ömrünü uzatmak için. Bu koruyucular tuzlu olsa havyar olarak, küf ve maya gelişimini inhibe - çabuk bozulan bir ürün. Bu katkı maddelerinin varlığı, izin verilir.

dekapaj zarif bir kapta 40 yıldır Metenamin ekledi. Hayvanlarda ürolityazis tedavisinde kullanılan bu antimikrobiyal. Ama çalışmalar insan mide biniyorlar, koruyucu E239 mutajenik etkilere neden formaldehit dönüştürülür olduğunu göstermiştir. 2010'dan beri Rusya Federasyonu dekapaj yumurta maddenin kullanımına yasak koydu.

Incelik buzdolabında muhafaza. paketlenmiş endüstriyel yol paketleme, 1 yıl Havyar raf ömrü. Uzak Doğu puding açtıktan sonra fazla yedi gün boyunca muhafaza edilmemelidir. havyarla kap dip köpüğün varlığı fermantasyonun başlangıcında bir işaretidir. Bu tür bir ürün, E. coli içerebilir.

Maliyet ve yorumlar

Somon kırmızı havyar, 2016 fiyatı 140 gram başına 500 ruble bir ortalamasıdır, poli-doymamış yağ asitleri memba olarak kabul edilir. Bu kalp hastalığının önlenmesi için kullanılır, kemikleri güçlendirir ve bir bütün olarak bağışıklık sistemini geliştirir. Sen Sakhalin havyar sipariş edebilirsiniz, ama kg başına fiyatı yaklaşık 3000 ruble olacak ise koşuluyla ürünün kütlesi, 11 kg olduğunu.

havyar seyrek satın alınan ve tatilinden önce, tadı olan kaliteli bir ürün satın almak önemlidir olduğundan, eğlenmek mümkündür. Havyar sockeye karışık değerlendirmeleri vardır. Acı tat, Asma somon gibi, herkes sever. ama oda arkadaşı somon, alabalık ve somon balığı incelik birçok kişi tarafından sevilen bir klasik tuzlu bir tadı vardır.