Gıdalarda Proteinler.

Proteinler gıdalar - sağlığımız temeli. Bunlar insan organizmasının bakımı için gerekli olan malzemelerdir. Gıda Proteinler arz vücut hücrelerinin, kemik ve insanın kas inşa etmek için bir temel olarak hizmet vermektedir. gövdenin İşlevsel sabit bir akış oranı ile bağlantılı, ve proteinlerin sayısı güncelleştirmesidir. Bu işlemler için amacıyla eşit olan gıda alımı ile protein kaybı sürekli ikmal gerekir. 1g bölünmesinin ardından. vücutta protein 4 kcal (16.7 kJ) elde edilir.

Proteinlerin konuşan ürünlerinde protein miktarını değil, sadece söz de kalitesi, sindirim sistemi, amino asit kompozisyonu ve sindirilebilirlik ile karakterize edilir adlandırılan biyolojik değer. pankreas ve mide enzimleri etkisinde gıdalarda proteinler da organizma proteinlerini oluşturmak için kullanılan amino asitler, ayrılır. proteinlerin daha tam bir sindirim için asit içeriği dengelenmelidir amino. Hatta tek bir amino asit eksikliği gövdesi yapımında proteinlerin bozulmasına neden olur. dengelidir ve amino asitlerin sindirilebilirliği yumurta proteinleri, süt ürünleri, et ve balık, yüksek biyolojik değere sahip proteinler için. sindirim sırasında hayvan proteinleri 60 ila% 80 toplam gelir ağırlığı ve sebze% 90 emilir. Isıl işlem proteinleri sindirim hızlandırır. Aşırı ısı olumsuz amino asitler etkilediğini akılda tutmak gerekmektedir. Nedenle püresi pişirme sırasında ısıl işlem süresini azaltmak, ön-ıslatma tahıl faydalı ve rasyoneldir.

Protein - Vücudumuzun sağlığı tüm yapısını dayandığı üç temel direklerinden biri. Bir dezavantaj, ve proteinin bir aşırı bolluğu olarak sindirim süreci ve genel sağlık durumunu etkilemektedir.

Sağlık garanti - amino asitler için vücudun ihtiyacını karşılamak için, bu hayvan proteini ve bitkisel kökenli bir kombinasyonu amino asitlerin dengesini iyileştirmek için. Bu akılda gerektiğini miktarı ürünlerinde protein hazırlama ve depolama yönteminden etkilenir.

Hayvansal protein tüketilen proteinin toplam ağırlığının en az yarısını oluşturan gerekir. Sağlıklı yetişkin vücut her gün protein 100-150 gram olması gerekir.

hayvansal kökenli proteinler.

Çoğu hayvan proteini hayvanlar, kuşlar ve balıklar, yağsız yoğurt ve peynir ette olduğunu. Kantitatif protein bileşeni, 100 ° C. 15gr dan bu ürünler. ve daha fazlası. domuz eti, pişmiş sosis, yağlı peynir ve yumurta çeşitli izledi. 10 ila% 15 arasında değişen Bunlar oranında protein içeriği. proteinler, diğer süt ürünleri doyma listesini tamamlanması. Bu ürünlerde 100g% 5 ila 10 arasında oranı. En çabuk sindirilir protein süt ürünleri. balık ve et ürünleri, sığır ve kuzu eti veya domuz eti tercih izledi.

bitkisel proteinler.

Liderlik bitkisel proteinler soya ürünleri, fındık ve bazı darbeleri içerir ölçmek. irmik, karabuğday, yulaf ezmesi, makarna ve darı takiben bulunmaktadır. çavdar ve buğday unu, pirinç, arpa, patates ve mantar yapılmış ekmek listesini tamamlanması. kilo, tercihen kullanımını azaltmak isteyenler için , bitkisel protein bu ürünlerin yağları içermeyen olarak. Gıda elde edilen gıda Proteinler - tek yol vücuttaki proteinlere gerekli düzeyde korumak için.

Hangi gıdalar fazla protein içerir.

yiyecek kantitatif protein içeriği hakkında konuşursak, istatistik şuna benzer: Oldukça çok - hayvanlar, kuşlar ve balıklar, baklagiller ve fındık, peynir ve çeşitli etini az yağlı süzme peynir. Bu ürünlerde, protein içeriği% 15'den yüksek 100 gr olup. Çok Bu göstergelerin yakın kuşların yumurta ve tahıllar, yağlı peynir ve domuz eti, buğday unu ve makarna bir çeşitlilik vardır. yüzde 10 ila 100 g, 15% arasında değişmektedir. ürünü.