Fransız kek tarifi: tavuk ve mantar ile Kiş. Nasıl tavuk ve mantar ile kiş pişirmek için?

Kish tüm sevenler bilinmektedir Fransız mutfağı. Her ulus kendi versiyonunu sahip olmasına rağmen Açık pasta, onun tarifleri milletten millete büyük farklılıklar göstermektedir. Rus Kornik ile - Nedeniyle inceliklerini ve aynı Kish ve İnguş chapilgi karıştırılmamalıdır Arap murtabak hazırlanması sırlarına.

Nasıl Kiş oldu?

o tabii ki, gerçeği söylemek gerekirse, bir Fransız çanak olarak kabul edilir bir pasta olmasına rağmen, bu millet komşularından orijinal tarifi, Almanları borç almıştır. O günlerde tutumlu Almanlar ilkesine ürünlerden herhangi sırasında izin "kadar değil çöpe." Bu nedenle, yumurta ile dolu ekmek hamurunda olağanüstü kombine diğer yemekler (sebze ve et) kalıntıları, sütle çırpılmış - besleyici, lezzetli ve hiçbir ekstra masrafları.

Ancak, pasta mekanik olarak ödünç olduğunu söyleyemeyiz. Fransız basitçe kopyalama memnun olmadıklarını; Ekmek hamuru kum (bazen yapraksı) ile değiştirilir ve peynir yumurta bir karışımı, süt ilave edildi. Sonuç, eşsiz lezzetli ve lezzetli bir yemek.

Başlangıç noktası: Hamur

incir ile tavuk ve mantar, rafine versiyonu ile Demokratik Kiş ve nostaljik bir isim "Lauren" ile bütün dünya pasta sarsan - - Eğer hazırlıklı gelmek ne olursa olsun ilk önce bir sınava zorunda kalacaktır. Başarının anahtarı - biz bu sürümü kıyılmış hazırlanıyor unutmamalıyız. 100 g arasında bir miktarda tereyağı iyice serin, ama donmuş olmamalıdır diye. Sonra ince un ve bir yumurta fincan ekleyin doğranmış, bütün iyi yoğrulur. O kadar hamur (bu yağın kalitesine bağlıdır) çok ufalanan olduğunu olur. Bu durumda, tavuk tarifi ile gerçek kiş su buharı kaşık eklemeyi gerektirir almak ve sadece buz olmalıdır aksi hiçbir şey olmuyor. Test deseni memnun kaldığınızda, bu bir top haline haddelenmiş ve buzdolabında bir saat gizlemek edilir. kabartma tozu alışık Bazı ev kadınları, ekleme ve onu, ama tavuk klasik Kiş bu eklenti olmadan (ve mantar, isterseniz). Ancak, kategorik yasak yok.

Soğutulmuş hamur kalıba yatırılır. o kuvvetle yoğun ise, oklava önceden rulo mümkündür. hamur üzerine şeklinde kek kendisi ve tamponlar, parşömen kaplandı ve kuru bezelye ya da fasulye ile doldurulmuş şekli. Yani tamponlar deforme olmayan ve girmeyen ve alt hiçbir kabarcıklar ve şişlikler nedeniyle, pürüzsüz dışarı dönecek. 180 derece 12 dakika için önceden ısıtılmış fırında pişmiş tabanı.

İkinci önemli bileşeni: Dolgu

Eğer tavuk ve mantar ile kiş yaparsanız diğer et, sadece sebze veya domuz pastırması ile, Fransız pasta hemen hemen her çeşitli vazgeçilmez bileşenidir. Bunun bir istisnası sadece tuz ve şekerin yerine, çoğu hala dolum eklenir daha sonra tatlı yemeğin temsilcileri ve olabilir.

Bu durumda, bir araya 3 yumurta ve krem 150 g şanti. Bunlar süt aynı miktarda fakat daha lezzetli krema ile değiştirilebilir. tat ve istenen göre - çırpılmış karışımında tuzu (yarım çay kaşığı) ve otlar ilave edildi. Kötü pasta maydanoz veya dereotu, kişniş ve yeşil soğan ile birlikte değil. Tabii ki, önce tavuk veya ince crumble otlar doldurmak için seçilen diğer kokulu dolgular ile kiş pişirin.

En basit dolgu

Yani bize tanıdık dahil birçok turta, doldurun. Sadece bizim hostes onları kapalı ve hiçbir dolgu yapar. Büyük bir tavuk bacak alın (- meme almak, ama o dryish beyaz et seviyorum). Bununla birlikte, sıvı bileşen boyunca tavuk ile quiches çok kuru değildir. et haşlama ve soğutulur. Kısmen bıçak ince kesilmiş ve bitkisel yağ içinde pripuskayut. mantar 100 gram (pasta Fransız olarak, mantar ideal takın) da çökmeye, soğan içine döküldü ve her kapak 20 dakika altında bir araya toplanmadı.

Kıyılmış tavuk eşit substrat üzerinde soğan ve mantar ile ortaya koydu. Dolum kenarına çok yakın olmamalıdır. levhaların kenarları çok yakın olması ve yarım saat fırında pasta koymalıyız dolum üstündeki döktü.

Lauren ünlü Kiş

Bu Fransız pasta en ünlü versiyonudur. Aynı hamur ve dolgu gelen Tüm bunların temeli diğer dolgular ile aynıdır. Geleneksel olarak, ancak, tavuk yerine o pastırma, jambon ya da pastırma kullanır. Önceki tarifi olarak, - ve daha sonra, küpler halinde kesilmiş et seçilen kızarmış.

Bu tür bir kek zhirnovat olduğuna dikkat edin. Bu nedenle Frenchwomen tavuk ve mantar ile Kish Loren tarafından tasarlanmıştır. doldurma bölümü, aynı domuz pastırması (veya ham) olmakla birlikte, bir 1 oranında: kaynatılmış tavuk 1. Ayrıca yay (1 adet.) Ve mantar gerektiren (2 Ad.). Klasik Lauren gibi - pastırma "tavuk ve mantar ile Quiche'ye" tarifi gibi sebzeler Fried. Pişmiş şeklinde yerleştirilir dolgu domates dilimlerinin üstüne yerleştirilir, ve dökme akıtılır. Sonuç olarak, kek tadı, "Kish lorenovsky" ve yağ ve kalori önemli düşüş çıkıyor.

Ne Alsace geldi?

Ancak, tavuk, kiş hatırlama - tarifi tek kişi değil. Fransızca - ustaca ve seven insanlar şimdi yemek. Yani, Alsace ilinin üç bileşenden tüm doldurulması için çok özgün tarifi ile geldi. bir yay (700-800 gr), bir çeyrek litre şişman krema ve 3 yumurta gerekir için. Son iki malzemeyi geleneksel dökümü yerine. Bu tarif için, soğan oldukça büyük kesilmiş tuzlu ve karamel rengi kadar pişirilmiş. muntazam, biber tuzlu kadar ekşi krema yumurta, çırpılmış ve bu karışım, temel Laid soğan doldurma üzerine dökülür. Fırında kis Alsaslı aynı sıcaklıkta yarım saat önce aşina olduğu.

Norman varyant

Muhtemelen, Normanlar da tavuk ve mantar ile Kiş sıkılmış. Hatta daha özgün ilin tarifi. Pastırma 100 gr soğan kızarmış ve daha sonra yeşil bir elma ile birleştirilir. Küpler halinde kesilmiş daha iyidir, ama bir rende üzerinde ovuşturdu bir hostes var. Tüm bileşenler bir kaç dakika sönmüş ve daha sonra çırpılmış krema karışımı ve yağlı üç yumurta bir bardak içine yerleştirilir. karıştırılır ve hazırlanan substratın üzerine yerleştirilir - (Camembert orijinal), tüm rendelenmiş sert peynir 200 gram ilave edilmektedir. Bu pasta 30 dakika boyunca tekrar pişirilir.

brokoli Karides kiş

Brokoli çok saygın Fransız mutfağı ve birçok yemekler mevcuttur. O not tarifleri Kiş. Bitmiş lahana dekorasyon için az tuzlu suda haşlanmış 300 gr kafaları birkaç küçük çiçek salkımına çimdiklemek, geri kalan patates püresi içinde yoğrulur. karides 150 g (küçük çaplı alır) ve temizlenmiş püresi lahana sokulur. Bu tarif doldurun bir klasik. test bazında ise tüm pişmiş bağlar ve fırında. olanlar için rakam umurunda, ama bir aperatif olması güzel isteyen - ideal bir seçim. Eğer Topingler dayanacağı krem dolum ve süt ve hazır yemekler tüketimini kullanmayın Hele.

balık pasta

o dükkanda değil veya onu beğenmezseniz böyle bir ihtiyaç kiş pırasa için, ancak, her zamanki yeşil beyaz ipuçları alabilir. ince halkalar halinde kesin. Kabak (kabak veya geleneksel) orta boy kesilmiş parçalar ve soğan ile söndürüldü. tereyağı olarak, değil bitkisel yağ! Aynı tava 200 g kızarmış Salmon, yoğrulur (fişi) ve sebze bağlı. Dolgu - Düzenli reçete; fırında da normal zaman olacaktır. Balık severler için - sadece bir nimettir!

Yani böyle bir farklı Kiş Fransız ile geldi olduğunu. Sen tatlı bir dolgu yapmak, ama onları meyve ve meyveler daha iyi gezinmek için olabilir: konserveleri ve reçeller çok sıvı.