Chanterelle: mantar, fotoğraflar ve kurutma için ipuçları açıklaması

Chanterelles sıradan onların tat nitelikleri yanı sıra güçlü bir tıbbi etki için ödüllü. O dolayı kurtların hepsi larvaları öldürür içerik hinomannozy için böceklerin korkmuyor. Bu nedenle, horoz, kurt yemiş, neredeyse meydana asla.

Bu yazıda, nasıl türler ve nasıl bir gelecek hazırlamak için ne büyürler onların sahte meslektaşları, bu mantarları ayırt etmek göstereceğiz.

tür

Dünyada orman bu harika hediyeler birçok çeşidi vardır: ilk yer de, tabii ki, chanterelle, fotoğraflar hangi makalede görebilirsiniz. Biraz daha az yaygın kadife (parlak turuncu), yönlü, düzgün ve gevrek Hymenophore hamuru gri sahip olan - beyaz sporlar siyah.

Tilkiler yönlü genellikle Kuzey Amerika, gri ormanlarda bulunur - ılıman bölge ve tropik bölgelerde kuzey yarımkürede. Uzun süre ile geçti mantar toplayıcılar Bu tür - bir tüp andıran onun müthiş siyah renk ve şekil, korkuttu. Almanya'da, hatta mantar zehirli olduğuna inanarak, "trompet ölüm" olarak adlandırıldı. Aslında, bu aroması ve lezzeti mantar türlerinin onun sarı akrabası çok daha yüksektir.

Tilkiler: description

3 ila 14 cm arasında bu hoş mantar kap çapı, sarı ya da turuncu renkli ve düzensiz bir şekle sahiptir. Bu konveks veya konkav olabilir veya huni secde olabilir.

kalın ve devamlı 3 ila 10 cm, bacak boyu, tipik olarak bir kapak ile kaynaşık ve hemen hemen aynı renge sahiptir. yukarı doğru genişler. Eti beyaz, genellikle lifli, etli, yoğundur. basıldığında, o hafifçe kızarıyor.

Taze kesilmiş mantar hafif ekşi bir tat ve kurutulmuş meyve aroması vardır. Tilkiler - dalgalı bir kenara sahip mantar, aşağı doğru bükülmüş. sıyrılma güçlükle kapaktan ayrılır. Çok düzgün ve dokunması hoş.

Nerede en tilki büyür?

Bu, farklı ağaçlar genellikle mikoriza mantar oluşturur, ama en çam, ladin, meşe ya da kayın tercih edilir. Bu nedenle, en chanterelle karışık veya iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Bu mantarlar güneş ışığına talep ediyorlar, bu yüzden çimenli ve gölgeli yerleri tercih ederler.

Ancak, nem çimlenme sporoforların büyük miktarda gereklidir, bu nedenle orada yosun altlığın büyük miktarda ya da kurutma toprağı korumak burada mantar temizleme seçer.

Ne zaman chanterelles toplama?

Tilkiler yaz sonunda bol miktarda meyve vermeye başlar. Ancak, kuraklık yıllarında, bu süre biraz sonbahar başlangıcına hareket edebilir. Çoğu zaman, bu mantarlar sonraki çam bulunabilir. Ve bu mahalle sebebi sadece mikoriza olduğunu.

genellikle çam oluşturulur Tilkiler de bir "ortak" seçiminde titiz, ancak daha uygun asidik toprak değil, güvenilir bir şekilde kurumasını yumurtalarını koruma, toprak malç çam kumu, çünkü.

orman kenarlarında mantar, clearings arıyorum. Parlak renk yoluyla Onları bulun zor değildir. Chanterelles yaprakların altında gizli değildir. Tohum yapılarında yalnız filizlenmeye olmayacaktır. Chanterelles büyük yığın Glades oluşturmadığı, ancak bir mantar yerine eğer, kesinlikle diğer bir dizi bulacaksınız.

İşleme ve Depolama

Chanterelles - Mantarlar, üçüncü kategoriye ait olsa bile, çok popülerdir. sebebi vücut için biraz ağır bu tür çok büyük bölümlerini olamaz olmasıdır.

mantar pişirme önce de durulanması gerekir. Her zamanki kesim çoğu - içerdiği lif, pişirme esnasında sert kalacaktır. Bu mantar dondurma, asitle temizleme, haşlanmış kızartılabilir. eti pişirme küçük parçalar halinde kesilmiş olmalıdır Önce - bu süreci kolaylaştıracaktır. Birçok mantar toplayıcıları bu yolla onlar sert hale inanarak, onları kurumaya tavsiye etmiyoruz. Ancak, bu açıklama tartışmalıdır, ana şey kokulu ve hassas chanterelles pişirmek sağlayacak bazı sırları öğrenmek için.

Nasıl mantar kurumaya (chanterelle)?

Bütün mantar kalın iplere dizilerek edilmeli ve iyi havalandırılmış, kuru bir yerde bunları asmak: Sen eski usulle kullanabilirsiniz. tüm tarafların sorunsuz gitti üzerinde böyle mantar boncuklar periyodik neme döndürülmelidir.

Bu kurutma etkili bir yöntemdir, ancak en uzun: En az yedi veya sekiz gün mantar tamamen kuru. Kurutma sırasında horoz sinek ve diğer böceklere karşı korunmalıdır. Bu nedenle, bu yöntem, güzellik sokakta asmak bir kır evi için en uygun olanıdır.

Kurutma kabini

bir yatay yüzey üzerine ayrışan tilki - doğal olarak kurutulması için popüler bir yöntemdir. Tipik olarak bunun için alışılmış bir durum. Ön yüzey kağıdı koymak için gereklidir. Bu basmadan, başka bir kağıt tabaka ile ayrıştırılmış ham kapağın ince bir tabaka olması gerekmektedir. Bu böceklere karşı korumak için gereklidir.

Biz fırın kullanmak

Çoğu zaman fırında kurutulmuş ev chanterelles de. Bu kesim için adet mantar kapalı bir pişirme levha, folyo ya da parşömen üzerine ince bir tabaka ayrıştırılması gerekir. mantar çoktur, aynı anda iki fırın tepsilerini kullanabilirsiniz.

Fırın 50 derece ısıtıldı ve pişirme konur. potholders ya da havlu kullanılarak küçük bir boşluk bırakarak, fırın örtün. buharla bu boşluğu sayesinde mantar sıvıdan dışarı gidecek. İki saat sonra, mutfakta hava mantar ilahi aroması ile dolu olacak, fırın sıcaklığı 60 derece artar.

Hatta yarım saat sonra, periyodik olarak fırın tavası açıp kapatmak kaldırmak için mantar hazır olsun. Bu yapılmazsa, o zaman daha küçük parçalar peresushatsya ve daha büyük parçalar herhangi nemi vazgeçmeyeceğini ve sonradan küflü hale gelebilir.

mikrodalga

Bu hızlıdır, ama oldukça zahmetli, kurutma en gelişmiş yöntemdir. Buna ek olarak, mantar küçük bir miktar uygundur. İnce plaka parçaları üzerine yayılmış, tercihen düz, onları 180 wattlık bir güçte, yirmi dakika için buharlaşmasına yerleştirin. Sonra plaka kaldırmak ve sıvı Mark dökmek gerekir. Şu anda kapı 5 dakika boyunca açık bırakılmalıdır.

Yine bir kez daha sıvı dökmek ve bir süre beklemek, aynı modunda bir yirmi dakika plaka koydu. tam pişmiş horoz mantarı için gereken gibi bu prosedür çok kez tekrarlanır.

Nasıl hazır belirlemek için?

Bunu kırmak çalışırsanız isteklilik mantar dilimleri kolayca belirler. Ele çok çökmeye olmamalıdır. Kurutulmuş horoz mantarı doğru parmaklar arasında eğilip kırmaya olmalıdır - sadece belli bir kuvvetin uygulanmasıyla. Arızanın yeri tamamen kuru olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

mantar mevcudiyetini belirlemek için bir başka yöntem - tartma. chanterelles kurutulduktan sonra on kat daha hafiftir. daha az kilo kaybı varsa, kurutma devam edilmelidir.

özü chanterelle

Tilkiler tedavi edici özellikleri, bir dizi bulunmaktadır. Bunlardan en ünlü - adamın parazitleri kontrol etme yeteneği. granüller üretilen ekstrenin sırada tıbbi ilaç formunun, antiparazitik programın çoğu parçası.

(Yetişkinler için) uygulandığında alet 2 kapsül günde iki kez. 10 yıl dozaj kadar olan çocuklar yarı yarıya azalır. Tedavi süresi - 30 gün.

yan etkiler

ilaca aşırı duyarlılık durumunda hafif dispepsi neden olabilir. ürtiker gibi ortaya çıkabilir alerjik reaksiyonlar, vakaları.

Kontrendikasyonlar

Chanterelle özü alınmamalıdır:

• Hamilelik sırasında;
• laktasyon;
• hipotansiyon;
• 3 yıla kadar çocuklar;
• eğiliminde olan kanamaya.