Brie - peynirler ve kralların peynir kralı. beyaz küf brie ile Fransız peyniri

Fransa - Şarap ve peynir ülkesi. Bu insanlar çok şey biliyor ve aslında, diğerinde, ancak her Fransız ulusal gurur gıda ürünlerinin bütün isimleri listelemek mümkün olacaktır. Ancak Fransa'da değil tüm dünyada sadece üstelik birçok kişi, bilinen ve sevilen peynir vardır. Bu, elbette, peynir brie. Ülkemizde bu Brie denir. beyaz küf brie ile Peynir uzun Beşinci Cumhuriyeti ötesine göç ve farklı milletlerden gurme masalarında güçlü bir konuma aldı etmiştir. ürünlerin birçok sahte vardır. Rusların bile kendi küçük mutfaklar üzerinde beyaz kalıp ile peynir pişirmeyi öğrendi. Ancak, bu yalnızca onun yurt içinde brie deneyebilirsiniz.

öykü

Peynir Brie farklı romantizmin öyküsü. Bunun ilk söz 15. yüzyıldan kalma ve Navarre Kraliçesi Blanca adıyla bağlanır. Sadece vernik enfes incelik memnun değil, aynı zamanda düzenli brie onun soylu ailesi ve arkadaşlarıyla sepetleri gönderir değil. Fransız krallarının peynir Devrim sırasında isyancıların Louis 16. kaçan bir acımasız şaka oynadığını söylemek, o Bree kaldı. Onu ve peynir yemek için yakaladı. Muhtemelen iskele üzerinde o incelik yaptığı bağımlılığı hakkında üzüldüm.

Gerekçe yüksek fiyatlar

Peynir krallar üretilip tek bir yerde sadece gerçekleştirildi. Brie hemen altında 1.000 nüfuslu bir nüfusa sahip, küçük bir kasaba ve 300 kilometre doğusunda Paris yer almaktadır. Bu kralların peynir ve peynir kralı olarak adlandırılır en ünlü Brie de Meaux, demlenmiş olduğunu burada. yaklaşık bir düzine türler hiçbir standarda farklıdır sahip peynir, diğer Fransız meslektaşları, Brie de Meaux aksine kalite AOC belgesi yok olması. Ama ünlü Kalite Güvence olmadan Bu ürün çok pahalı.

Brie peyniri için kaç bugün Rusya Federasyonu'nda ödemek? 100 g başına fiyat yaklaşık 230 şekerleme ruble. Bu yağ peynir 100 gr, onu çok ne brie. Büyük miktarlarda yüzeyi kaplayan kalıp kan zehir bir zehir olduğu için yemek akşam birden fazla 30 gram parçası kolay ve sağlık için güvenli değildir. Zehir az miktarda bile kullanışlı olduğundan, böyle hassas bir ürünün ve brie peynir gibi korkmak çok fazla değer değildir. Fiyat yoksul insanlar için sağlık koruma bir türüdür.

ötekilik

Kolay diğer brie peynir ayırt. İçinde, gri açık kalın, yumuşak ve yağlı, ve en belirgin bir ince ve amonyak keskin kokusu vardır beyaz kalıp kalın bir tabaka ile kaplanır. Boyutlar bütün Brie küçük - yaklaşık 50 cm çapında ve kalınlığı nadiren 4 cm'den büyük.

sırları

peynirler ve kralların peynir kralı brie, pişmiş ve bir buçuk ay içinde olgunlaşan. kullanıma hazır Genç ürün, 28 gün olgunluğu. O eski, yani ne tat ve ifade kokusu. 60 gün sonra, peynir brie insan tüketimine uygun olmayan hale gelir. Bu unutulmamalıdır ve üretim ve raf ömrünün tarihi hakkında bilgi gösterir etiket üzerinde yazıt incelemeye.

Sadece inek sütünden yapılan kralların peynirlerin kralı ve peynir. Brie ilk sırrı - alpin çayırlar süt kendine özgü tat ve kalite vermek inekler. alınan Peynir marş mayası enzimi genç geviş hayvanın dördüncü bölümünde yayınlandı - bu kesinlikle gizli tutulur Fransız peynir yapımcıları, ikinci sır. tuzlu su, kalıp kültürünün yüzeyine uygulanmadan önce yıkanmış edildiği - Brie peynir başarı Üçüncü bileşen. Bu üç koşulu tekrarlayın neredeyse imkansız olduğunu, ancak pişirme alanında cüretkar deneyci, eve mutfakta bir yemek tarifi Brie peyniri yapma yayımlamak.

Evde brie hazırlanması

pound peyniri elde etmek için, pastörize edilmemiş süt köyün 6 litre gerektirir. Bu 37 derece ve skvasit sitrik veya asetik asit bir sıcaklığa ısıtılmalıdır, daha sonra özel bir dükkan bulunabilir mayası ekleyin. Karıştırınız. Karışım yeterince kalınlaşır zaman 40-50 dakika sonra, biraz tuzu olmalıdır, daha karıştırıldı ve gazlı bez üzerine geçmektedir. Bu formda, serumun en kaldırmak için bırakın. Peynir az ya da çok zor olacak, bu kuru bir bez geçmek ve buzdolabında göndermelidir. Birkaç gün içinde bez kurumaya değiştirmek için. Peynir altı suyu öne çıkar sonra, peynir mağazadan satın aldı bu brie ile kalıp smear olmalıdır. Beş gün kalıp genellikle büyür ve süt substrat içinde çoğalmaya başlaması yeterlidir. Birkaç hafta sonra, tüm peynir kafası beyaz çiçek ile kaplanmış olmalıdır. Bu denemenin başarı ilk göstergesidir. Şimdi, peynir parşömen sarılmış ve olgunlaşması için 2 hafta buzdolabında bırakın yapılabilir. Bitmiş peynir amonyak sarımsı renk ve koku sahip olmaktır.

yeme geleneği

Tipik olarak, kralların peynir herhangi bir tabloda hakimdir. Onun rafine tat gölge ışık şarap ve meyve yaptı. kralların peynir kralı ve peynir ayrı tabak hak, ancak genellikle diğer peynirlerin şirkette servis edilir. Bu oldukça kabul edilebilir. Meyve üzüm, taze incir, kavun, ananas, armut, elma tercih edilmelidir. brie ve kurutulmuş meyve ve fındık ile iyi. sığ bir kapta ayrı plaka tost veya yumuşak beyaz ekmek servis bal dökün. Ayrıca taze çekilmiş karabiber unutma. o ekmek üzerine sürerek onlar kralların peynir serpilir.

Hayranlar peynir sıklıkla lezzetli yemekler pişirmek için bu lezzetli ürünü kullanmak. Biz beyaz kalıp ile Kraliyet peyniri onlarla bazı sıradışı yemekler denemenizi öneririz.

Brie peyniri ile çavdar ekmeği Kek

çavdar unu yuvarlak somun ile bir kapak gibi, üst kesti gerekmektedir. kırıntı çıkarın. hardal ve sarımsak ile karıştırılmış ekmek yumuşak tereyağı içine dövülerek yağlayın. somun üzerine taraflar şeklini tutmaya çalışıyorum, dikey kesimler yapmak. İçinde ekmek kase küflü kabuğunun kurtulmuş peynir, koydu. Çok hafif akut yağ macunu yağlayın. Kapak ve 25 dakika kısık ateşte fırına koyun. Bu peynirli ısı ve soğutulmuş şeklinde çok lezzetli.

Patates brie ile dolması

Büyük ve pürüzsüz patates, 4 adet, iyice yıkayın ve fırında gerekir. İçi hazırlamak. Yumuşak nüve Brie 70 g, kaba fermente olmayan hindistan cevizi, tuz, biber, bir tutam krem 5 yemek kaşığı alınmış ve ince soğan ve domuz pastırması kesilmiştir.

Bitmiş patates itibaren hamuru biraz çıkar ve doldurma ile birleştirmek gerekir. patates koymak ve birkaç dakika sıcak fırına yerleştirmek için doldurma. patates ready - köpük kabarcıkları kaybolur sonra ve kabuk esmerleşme başlayacak onların yerine. Buna sebze salatası yapmak kolay olmalı ve beyaz masa bir kadeh şarap ile servis edilir.