Süt Yoğunluk - kalite ve doğallık kıstası

Süt, uygun Pavlov, muhteşem gıda, son günlerine kadar yaşamın ilk aylarında adama gerekli doğanın bize bağışladı. İnsanlar beşten fazla bin yıldır süt içmek ve onlar da tüm vücudu için gerekli maddeleri içerdiğini biliyoruz: proteinler, karbonhidratlar, enzimler, yağlar, vitaminler, hormonlar ve mineral bu mükemmel dengeli bileşenler tamamen ve kolay sindirilebilir.

süt kullanan Her kişi, kalitesinden emin olmak istiyor. Yapısını özellik katan birçok parametreler arasında, sütün yoğunluğunu belirlemek için ana testte biridir. Tüm bu sayı, onun optimum sayısal değeri ne olması gerektiğini aslında, üzerinde süt ve süt ürünlerinin kalitesini bulunabilir ve bu biliyorum.

Kabul prosedürlere göre Yoğunluk süt tahrifat ortaya koymaktadır. Normal yoğunluk bağlı olarak, 1.032 g / cm3 1.026 sınırları tekabül inek cins, hem de mahfazanın koşullarıyla, beslenme ve diğer durumlar.

süt yoğunluğu yüksektir, o kadar uzun şekerler, proteinler ve mineral maddeler, ve daha düşük, daha çok yağ içerir. yağı alınmış süt veya krem süzme ilavesi - Çok düşük yoğunluklu süt, su ile seyreltildi ve yüksek olduğunu gösterir. Süt yağının çıkarılır ve fazla su olarak eklenir ise, yoğunluk değişmez olduğu özelliğidir ve bu sıkıştırıcı süt yağ miktarını belirlenmesi ve performansının karşılaştırılması ile tespit edilebilir. Bu nedenle, sütün yoğunluğu gerçek olup birincil göstergesi olan.

süt organoleptik ve fiziko-kimyasal özellikleri doğallığı ve endüstriyel işlem için bir ham madde olarak müsait olup olmadığının saptanmasında yönlendirilir.

Böyle asitlik, saflık ve süt yoğunluğu olarak Göstergeler onun kabul ile günlük olarak kontrol edilir.

Tabii ki, kalite en eksiksiz taze, taze süt üretilir. Bir süre için, bu çoğalmasını inhibe hatta bakterilerin ölümüne neden içine düşebilir özel maddeler içerir. saflık derecesi ve depolama koşullarına bağlıdır süt bakterisit özellikleri süresi. işleme ve geri dönüşüm işlemine tabi raf ömrünü artırmak için böylece Ama süt, bir bozulabilen bir üründür.

Mandıra süt işleme diğer şeyler arasında, yoğunluğu ve tüm süt ürünlerini kontrol, özel sağlık hizmeti gözetiminde gerçekleştirilir. çok daha karmaşık bir sıvı, çok özel cihazlar kontrolü için kullanılan daha Macunsu ve katı süt ürünlerinin yoğunluğu tespit et.

Tüm süt ürünleri yoğunluğu onların bileşimine bağlıdır. Örneğin, tedavi edilen bu yağsız süt için ham için olandan daha yüksektir. krem yoğunluklu yağ içeriği daha düşük, daha yüksektir. Süt tozu, daha gerçek yoğunluğu kontrolüne ek olarak, yığın yoğunluğu. tereyağı gibi bir ürünün yoğunluğu, sadece yağsız bağlıdır kuru tortu ve nem miktarı değil, aynı zamanda bunun içinde bulunan hava ile. Bu oran yaklaşık ama pratik amaçlar için yeterli olduğu düşünülmektedir flotasyon yöntemi ile belirlenir.

Sütün yoğunluğu, evde kontrol edebilirsiniz. damar içine küçük bir su miktarı damlama ise, seyreltilmemiş süt damla kap ve çözünmüş alt doğrudan düşecek ve su ilave edilir, daha sonra rastekutsya yüzeyi tarafından anında düşer.

Süt ve alkol karışımı da mümkündür (1: 2) ve tabak üzerine döküldü. Eğer tam yağlı süt, su ile seyreltildi ve daha düşük bir yoğunluğa sahip olduğunda, hemen gevreği olacak, pullar, oluşan olacaktır.

Böylece yoğunluk indeksi gerçeklik ve süt kalitesinin saptanması için önemli bir kriterdir.