Restoranın menüsü - derlerken ne dikkate almak?

Restoran iş popülerlik kazanıyor. Ve bu şaşırtıcı değildir: Her zaman giderek tam hizmet tercih ev plaka ayakta, insanlar olacaktır. Ancak, onun kurumuna restoranın menüsünü yapmak için bir başlangıç girişimci olarak daha fazla ziyaretçi çekti? Sürece, tabii ki, güç şirketi iş planı ve tüm girişimcinin yaratıcı olanakları bağlıdır gıda gelişimini hazırlanmasında, franchise ilkelerine oluşturulmaz.

pazarlama, yönetim, çalışma, ürün bilgisi, estetik ve tasarım: Restoranın menüsünde yaratıcı, profesyonel yazılmıştır ve müşteriye açıktı için lokantacı aşağıdaki alanlarda anlamak gereklidir. Ilk şey, tabii ki, rakiplerin yerleri analiz etmek ve kendi güçlü ve zayıf yönlerini anlamaya çalışmaktır. Ayrıca restoran menüsünün rakiplerin analizini içerebilir araştırma, pazarlama olmadan, yönetmek zor olacaktır. yaratıcı iş rakipleri ve potansiyel ortakları hakkında öğrenilen geri dönüşüm için deneyin.

İkinci olarak da önceden düşünmeye değer. senin restoran menüsünde sunulacak tüm yemekleri 30 dakika maksimum içinde mevcut olmalıdır sonra. Nedenle, taze ürünler ve onların durumu istenilen miktarda varlığı dikkat çekmek için gereklidir. Bu çok önemli bir noktadır. egzotik ürünler olacak rafine restoran menüsünde eğer Sonuçta, onlar sorgulanamaz tazelik olmalıdır. Hiçbir gıda zehirlenmesi bile tek bir ziyaretçi daha kötü antiadvertising. hangi nedenle restoranın menüsünde yer alması tavsiye edilmez, hiçbir kesinlik ürünlerin durumu yemekleri vardır. Yani güvenilir tedarikçiler ne hakkında açmadan önce bakmak gerekir.

Tabii ki, çok şef ve becerilerine bağlıdır. Ancak, aşırı çeşitlilik ve gıda heterojenliği zalim bir şaka oynayabilir. Biri lider geleneğine kalmak daha iyidir ve tüm eklemeler aynı şekilde düşünmek. Örneğin, Rus mutfağı restoran menü okroshka lahana turşusu, turşu, kek ve pastalar, borsch olmadan düşünülemez. Ancak, buna eklemek, diyelim ki, tiramisu veya carpaccio uygunsuz olacaktır. Sen ve atıştırmalıklar ve restoran menü tatlı temel fikri bir araya gelecek olursa daha iyi olurdu. Farklı bir ulusal mutfaktan seçecek, ya da uluslararası bahis ise tedbir uymak da önemlidir yoktur. Çok hassas Bölgenizdeki özel ürünlerin mevcudiyetine bağlı olacaktır.

haritanın yemeklerinde genel sınıflandırma uymak arzu edilir. Soğuk meze, sıcak, çorbalar, ana yemekler (et, balık, oyun, kümes hayvanları), tatlılar - bunlar her menünün ana bileşenleridir. Tabii ki, ekleyebilir ve "günün yemeği" ve "şef önerir", ancak ana içerikten sonra düşünülmüş olması.

estetik gelince, restoranın menü tasarımı ayrılmaz genel konsepti ile bağlantılıdır. Bazen güzel bir deri ya da ahşap kapak bir kitap halini alır. Diğer kurumlarda (eski da astar levha olarak işlev görebilir), A3 veya A4 lamine levhalar tercih ediyoruz. Ancak genel bir fikir izlenebilir etmektir. Eğer bir Rus mutfak ise, uygun yazı tiplerini seçmek, harf (işlemeli gibi görünmek için uygundur kapaklar). Tercih renkleri - Khokhloma (siyah, kırmızı, altın, yeşil) veya Gzhel (mavi, beyaz, açık mavi) ruhu içinde, kurum ahşap banklar, soba halk tarzında bekleniyorsa.