Nasıl mantar turşu için?

Mantarlar - protein, vitamin ve mineraller gıdalarda çok lezzetli ve zengin. mantarlarda yağlar ve proteinlerin yenilebilir bitkilerde çok daha yüksektir. mantar tabaklar çeşitli formları vardır, ama onlara özel, mantar, lezzet ve acılık bütünleştirir. daha az olan besin bacaklarda Esas itibarıyla, gıda mantar kapaklar kullanılır. Mantar çabuk bozulan olmasından dolayı, kesimden sonra onlara en geç 4-5 saatten hazırlamak arzu edilir. Tuzlu kurutulmuş mantarlar uzun süreli depolama için, salamura ve konserve. Ben tuzlama kalmak istiyorum bu yazıda hasat bu lezzetli ürün ana yollarından biridir.

Nasıl mantar turşu için?

Mantar iki farklı şekilde, soğuk (aynı zamanda kuru olarak da bilinir) ve sıcak tuz.

Nasıl Soğuk mantar turşu nasıl? asitleme adayları, tercihen boyut ve adına göre sıralanmış, son zamanlarda toplanır. Bir tabak Tuz aynı boyut ve tip bir ürünü olmalıdır. Dikkatle hasarlı veya bozulmuş mantar, solucan eski tuzlama için küvetin içine düşmemesi gerektiğini, sıralama kaydırın. Çok dikkatli yosun, böcek ve ot elemek edilmelidir. çok yumuşak ya da Kökler, açıkça şımarık sen kesmek boletus kapaklı cildi temizlemek istiyorsanız yerleştirir. Mantar sadece nemli bir havlu ile silin, yıkanmamalıdır.

Eğer mantar ağırlıklı küçük, bunlar tuz tamamen olabilir ve onlar büyükse nasıl mantar turşu nasıl? Iki ek olarak yapılmasının gerekli olacaktır. daha sonra bacak kapağı ayrılması ve mantarlar 2-6 parça kestikten sonra (sayı mantar büyüklüğüne bağlı olarak).

ürünün hazırlanması ile ilgili ana çalışma tamamlandığında, tuzlama oluşacak kabın içine döşeme geçin. Mantar kapaklar yukarı 6 cm tabaka koyarlar. Her bir tabaka, mantar üzerinden tuzu 45 gram 1 kg, genellikle uykuya tuzu düşer. Sen maydanoz, dereotu veya nane ekleyebilirsiniz. Yemekler doldurulduğunda, ahşap daire üst kapsamalıdır, tuz kaplama kapasitesi çapından daha küçük olması ve bunun içinde serbestçe hareket, aynı zamanda iyi bir kapak mantar gerekir. Temiz bir bez ile kapak üst kapağında koyun ve tüm yapıyı yükleyin. Şimdi birkaç gün beklemeniz gerekir ve mantar razı olmayacağını, bunun işlemi yineleyin gerekecektir, mantar birkaç ekstra katmanları ekleyerek, tuz ve otlar dökün. sürece konteyner mantar ile doludur olarak bu adımları tekrarlayın.

plakasının bir parça üst dolu ise, o zaman bir litre su başına tuz 45 gram oranında tuz ve su alarak hazırlanmalıdır tuzunun bir çözeltisi ile doldurmak için bir zamandır. o zaman serin bir yerde yemekler koyabilirsiniz, tamamen su ile kaplıdır, böylece salamura mantar doldurmak alın. Ben bir sabit sıcaklık ile serin bir yere koyun olamazsa, mantar turşu nasıl bilmiyorum çünkü bir bodrum veya kiler, olduğunu, tabii ki daha iyidir.

kap ile kaplıdır doku, kalıp ise, yıkama ve tekrar kap kapsamalıdır. İki ya da üç hafta sonra mantar iyi prosoleny vardır ve onlar orada olacak.

Nasıl mantarlar sıcak şekilde turşu nasıl? Öncelikle, bunları hazırlamak gerekir, bu işlem soğuk tuz hazırlanması tamamen benzer. Zaten bu adımı tamamladıysanız, bir kez tuzlu mantar başlar. Su litresi başına tuz 20 gramlık bir solüsyonu oranı hazırlayın. çözelti kaynama tavada Blanshiruem mantar, kap dört dakika, bacaklar 6 dakika batırılmış olmalıdır. Tüm mantar ürünleri çözümü süzün ve tuzlama için hazırlanan yemekler koymak gereğini beyazlatılmış zaman. Daha sonra, soğuk işlemde tarif edildiği gibi aynı şekilde, bu tuz, üst kapak ahşap daire dökmek gerekir ve bu daire boyunduruk koydu. Bunun gibi, onlar o zaman bir bodrum katında birkaç gün durmalıdır, 1-2 gün boyunca ayakta durmak zorunda, bu yüzden yerleşti. Sonra her şey yanı sıra soğuk dekapaj katmanlarıyla. plaka parçası dolu olduğunda, tuzun yüzde beş çözümünü doldurup serin bir yerde koymak için gereklidir. Mantarlar iki üç hafta içinde hazır olacak.