Mutfak bıçakları seçimi

Bir mutfak bıçağı satın alırken farklı eylemler çeşitli boyutlarda ve şekillerde bıçaklarla kolayca yapılabilir hem de onların işlevlerini belirlemek için gereklidir.

onlar Büyük ürünler halinde kesilebilir gibi bir künt sonunda biten uzun geniş bıçak ile gastronomi bıçağı kesimi için uygundur. Aynı bıçak salata sebze kesmek için uygundur. Uygun el becerisi sayesinde değil kurulu bıçağın ucunu yırtmak, hızlı bir şekilde yapılabilir.

Ama rahatsız edici bir büyük bıçak soğan, sarımsak ve diğer sebze temizlemek için. Bu amaçlar için, dar bir bıçak kısaltması küçük bıçağı alıp daha iyidir. Çok fazla kesmeden, patates, havuç, pancar, avokado soyma, aynı küçük bıçak üretebilir, ancak bir bıçak olarak da adlandırılan Patates Soyma veya bir bakıcıya satın alabilirsiniz.

belirli ürün grupları için bıçaklar da vardır, bunlar belirli bir şekli ve belirli bir büyüklüğü var. Ekmek genellikle uzun tırtıklı bir bıçak alır. bıçak uzunluğu ekmeği büyük bir somun kesebilir ve bıçak üzerinde bir çapak kırıntısı miktarını azaltmaya yardımcı olmak ve yumuşak ekmek kırışmazlar. lahana parçalama için çift bıçak kenarlı sağlar. kanadın iki parça - üst ve alt hafifçe yanal birbirlerine göre dizilmişlerdir. Bir kesik saman öğütücü de kaydırma genişliği boyutunu belirler.

Japon gıda pişirme değer planları ise - suşi ve rulo, sen rulo kesim için özel bir bıçak satın almalıyım - bir tarafta bilenmiş bir uzun ince bıçak vardır. Düzgün bir Japon bıçak keskinleştirmek için, bir taşla kalemtıraş satın almak onun daha iyi bileme için.

Bıçaklar boyut ve şekil, aynı zamanda malzemenin imalatında sadece farklıdır. Metal kanatları bıçaklara ek olarak giderek daha popüler seramik bıçak haline gelmektedir. Bunlar, hafif, keskin, ama büyük bir dezavantajı var - kırılganlık.

Metal Bıçak bu çelik, metal kalınlığının yoğunluğu farklıdır, ayrıca aynı değildir.

ince kesim için daha uygun ince ağızlı bıçak olacak, ancak yoğun bir metalden arzu edilir. Yumuşak netleştirmek için daha kolaydır, ama aynı zamanda daha hızlı buna göre de yapmaktadır, ve daha az sürer.

Bıçak kolu, metal veya plastikten imal edilebilir. Katı metal bıçaklar en dayanıklı olarak kabul edilebilir, ancak bunlar oldukça ağır. Çoğunlukla deneyimli şefler tarafından seçilir. Daha hafif ve ucuz bir seçenek - bir plastik saplı bir bıçak. Bıçak kolu içine yerleştirilmiş ya da perçinler vasıtasıyla sabitlenebilir.

İkinci seçenek daha güvenilir ve onarmak için daha kolaydır.