Molokanka - mantar benzeri agaric. Pişirme mantar molokanok

(Genellikle daha erken ve) yaz ikinci yarısından itibaren "Sessiz Av", orman mantarı kalabalık çizer. Birisi birileri zorlukla ince üretim araştırma bilim öğrenmek başlamıştı, gizli yollar ve "ekmek" yer bilir. görünüm olarak benzeyen mantar, - Bunlarda kolayca Molokanka yanıltacak beyaz kuruş, ama tadı ondan çok farklı. Ve iyi değil.

Mantarın Açıklaması

Molokanka - mantar insanlar arasında adı daha var. Tam olarak kuruş, ardından skripunom, sütleğen, ardından lactifluus vellereus hissetti. kap çapı bir metre dörtte kadar olabilir, ve bacak yüksekliği - 10 santimetre: Molokanka çok büyük boyutu büyür. voronkopodobnuyu formu - yaşla birlikte beyaz mantar bir sarımsı renk tonunu ve şapka kazanır. bazen karanlık noktalar ile nadir üzerine dip levhalar.

Molokanka - mantar "aile". Her yaştan ve boyutlarda örnekleri ile ekili tüm takas vardır. Skripuny huş ve kavak altında yerleşmiş, fakat sadece tek: Derin orman içinde, nadiren tırmanmaya. Bunlar güneş, yosun veya yaprak çöp seviyorum.

Nasıl Molokanka Gruzdev ayırt etmek

acemi mantar seçici için ana sorun -, komşularının övünmek psevdogruzdey dolu bir sepet toplamak hazırlamak için zaman ayırın ve sonra utanç verici uzak çöp hasat atılmış için. Deneyimli "avcılar" bu mantarlar dikkat etmeden geçmek: onları çok daha kolay bulun. Yani Molokanka övünebilir ayırt edici özellikleri, bilmemiz gerekir. Mantar çayır mantarı gerçekten benziyor, ama yine de mümkündür tanır.

İlk olarak, süt mantar eş bölgeleri ile saçaklı ve "sahte" yumuşak. İkincisi kuruş "Süt" hızla havada sarıya döner ayırdı. Lactifluus vellereus suyu orijinal rengini korur. Üçüncü olarak, etten Molokanka daha yoğun ve kuru. Gruzdev kenarından hafifçe küçük sarılmış skripuna içinde sıkışmış: ve çarpıcı benzerlikler olmasına rağmen şapka mantarlar, birkaç farklı biçimleridir.

Molokanka Mantarlar: pişirmeyi. hazırlık aşaması

Sorun acı suyu olduğunu. Ayrıca, Gruzdev oldukça zor eti hissettim ve bu şekilde savaşmak zorundadır. Bu nedenle, Birlik skripuny yenilebilirlik dördüncü kategoriye ait olduğunu ve "tepenin üzerinde", genellikle yenmez kabul edilir. Bununla birlikte, bunların kullanımı olabilir. Ve pişirme mantar molokanok özenle onları iliklerine ile başlar. Onun için, üretim taşındı ve sıralanır. Tüm çalıştı solucanlar alanlar kaldırılır. Onlar da kap parçası kesilir eğer delikler, çalılar ve iğneler delinme. Mantar bir kaç kez yıkanmış ve ıslatıldığı - tamamen Molokanka kapsayacak su ile doldurulmuş bir küvet içinde, ve üstüne mantar açılır değildir çok ağır boyunduruk yerleştirilir.

Biz mümkün olduğunca sık su değiştirmek gerekir. Su ilk gece sonra, dikkatli bir köpük oluşturdu. dökülmeden önce yeni su mantar yine birkaç kez yıkanır. Islatma yaklaşık beş gün sürecek. Bu durumda, mantar hacmi azalır - Su onlardan ağırlığının beşte kadar sürebilir acılık çıkarılır. "Reloaded" Yeni Molokanka havzası bir kapta diğer emmek için daha iyidir, gerekli değildir, ya da bunların safra tamamen değil devam eder.

İdeal bir dere çalışan bir eve sahip (ve temiz!) Su güzel olurdu. Ardından, başlangıç aşaması aşırı güç uygulamasını gerektirmez - net indirilir ve en yakın huş bağlı. Ne yazık ki, bu ulaşılamaz rüyada. Eğer yazlık tuzlama yoksa Ama yakın kullanılmayan hazne veya kuyuları sorun.

İkinci aşama: kaynatma

Bir sonraki aşama çok daha az zaman alıcı. Islanmış Molokanka aşırı kaynamaya güçlü taze su ile dolu ve getirilen daha tavaya yüklü değil. senin görevin sadece yükselen köpük enkaz kalır skimmer kaldırıyor ve bu süre içinde yaklaşık beş dakika boyunca, uzun ihtiyacını kaynatın. suyu boşaltın yeterli değildir, iyi drene gerekiyor. Genellikle mantar bir süzgeçten gruplar halinde düzenlenmiştir. Ne zaman, damla düşmez bunun sallayarak sonra, bir sonraki toplu koymak mümkündür.

doğrudan tuzlama

Yani, bir tam hazır mantar Molokanka var. başka bir hikaye, uygulamak olsa çok zor değil - tuz gibi. Küvetler olmaması için iç yüzeyi üzerinde pul pul olmadan kullanımı emaye kovanın koymak için tavsiye edilir.

Tamamen kullanım kolaylığı için - Büyük kapaklar kesilebilir. Mantarlar raspolovinennymi chesnochinami (yaklaşık kafasını bırakın) değil, kalın dilimler karaturp kökü, Schizandra yaprakları ve siyah frenk üzümü, rezene tohumu (veya şemsiye) giriktir. Varsayalım ve biber karabiber, ama çok fazla değil. Her bir katman, tuzlu kahve kaşığı uyanır. En kovalar onun plaka ve geniş yük koymak temiz gazlı bez, kapatır - Suyun üç litrelik şişe yeterli olacaktır. Titizlikle durumunu izlemek: gazlı bez kalıp meydana getirildiği takdirde, yıkamak için emin olun. Ve pahalı değil, yeni bir yerine daha iyidir.

Solitsya Molokanka sıcaklığa bağlı olarak, bir ay için birkaç hafta arasında olabilir. Sıcak - hızlı, soğutucu - çok lezzetli. Daha iyi gölgede ve içecek onları tutun - diğerleri gibi tuzlu mantar.