Kendi iş olarak Et işleme tesisi

O sadık vejetaryen olmadıkça Et ve et ürünleri, herhangi bir kişinin diyette bulunur. Kalite et herkese maalesef mevcut değildir ve et ürünleri ve tavuk eti herhangi ailede tablo çarptı. Et insan vücudu için gerekli başlıca protein kaynağıdır Özellikle.

Et işleme tesislerinin Türleri

Üretim kapasitesi, üretim döngüsü ve özellikleri ile bağlantılı et işleme tesisleri sınıflandırılması. kesimhaneler, kümes hayvanı çiftlikleri ve et işleme tesisleri, et işleme tesislerinde İşlenmiş et.

Yılda et ve et ürünlerinin 30-55000 ve daha fazlası. Ton üretmek büyük et işleme tesisleri bulunmaktadır. Orta işletmeler yılda et 12 ton işlenebilir tesislerinde dikkate alınır. Son olarak, küçük işletmeler iki kategoride değerlendirilmektedir: Yılda 5-12000 ton üretenler ve kurumsal performans yılda 5'ten az tondur ..

Kaliteli et ürünleri talebi, küçük ve orta ölçekli işletmelerin giderek artan sayıda her zaman ve yana üreticileri hangi et ve et ürünlerinin üretiminin işleme tam bir döngü olabilir çeşitli santrallerin modüler ekipman üretmeye başlamıştır.

Et işleme tesisi yapısı

önemli At eti işleme kuruluşu, aslında, bir et işleme tesisi - zincirinin halkalarından biridir. Aynı zamanda sığır ve kesim için sayısız bölünmeler içerir. kesimlik hayvanların gibi çok sayıda bakımı için tasarlanmış Bunların alan girişim düzgün çalışması için yeterli olduğu. skotobazoy, katliam, karantina bölümü ve işletmenin ana mağaza arasındaki mesafeyi tanımlayan sağlık standartları, olduğundan, bitmiş ürün depo ve yaşam alanları, bu tür şirketler genellikle geniş bir alana ihtiyaç ve şehir dışında bulunmaktadır.

Temel et işleme tesisi yönetimi Yan saflaştırılmış sakatat kishsyre ve kösele ayrılmıştır et Sonuç olarak elde edilen burada maddeleri hammadde ve diğerleri, yan ürünlerin birinci işlem yönetimini içerir.

büyük bir şirket Ama eğer yarı mamul ürünler, sosis ürünleri ve konserve et üretimi için bitki, tabii ki, bireysel bitkiler ayrılabilir.

Kural olarak, tüm ana üretim tesisi geri dönüşüm süreci üst katlarda ve geri dönüşümlü hammadde başlar, yüksek katlı bir binada bulunmaktadır hammadde teknolojik hareketinin kolaylık yavaş yavaş başka bir işlem adımında hareket, aşağı geliyor.

Et işleme tesisi anahtar teslimi

Et işleme mini bitki veya bitki örgütün "anahtar teslimi" küçük ve orta ölçekli iş süreci için sadece gerekli tüm ekipman satın demektir, bu (eğer üretimin tam çevrim), bina, iletişim, onay, proses akış şeması da bir kara komplodur.

Kendi organizasyonunu yapabilir ve hayvancılık ve kümes hayvanlarının herhangi bir et tam veya kısmi işleme, hem de nihai ürün türüne göre modüler et işleme tesisi satın alabilirsiniz.

Modüler et dükkanı ekipmanları tek teknolojik zincirinde yüklenir. Sadece donanım değil, aynı zamanda tüm iç ve dış yüksek kaliteli malzemelerden imal edilmiştir. Her et işleme tesisi - her ikisi de sıcak ve soğuk su temini, kanalizasyon, ısıtma ile donatılmış sistemleri (yukarıdaki verilmedi anlatmaktadır et işleme şirketi inanamıyorum) elektrik, havalandırma ve klima. Yani sıhhi-epidemiyolojik hizmet üretiminde ve teknik proje modüler bitki satın birlikte gitmek kadar çizim ile müzakere önemli aşamalar olduğunu. Bu karşılayacak ve arazi, personel yerleştirin ve bitmiş ürün pazara sadece kalır.

bir et işleme tesisi tesislerinde seçimi

Son ürün doğal et yemek kemik (Shin, jambon, yemekler, kaburga, supnabory) bir et olabilir, ancak genellikle, füme deli et ve sosis imalatı ile ilişkili bir küçük işletme et işleme tesisinde (ATPaz, stroganoff kebap), zemin ve kıyma (biftek, köfte, köftesi, köfte). Sosis aynı ürünler - Haşlanmış ve sosis, sucuk, sosis füme.

Böyle üretimini organize etmek için bir yerleşim alanında süreç katliam olmadan leşleri kesme ile başlar bile izin verilmez. Küçük işletme - bu günde bir ton bitmiş ürün up sürümüdür. Böyle üretimi için gerekli oda küçük - yaklaşık üç yüz metrekare. Hemen hemen her şehirde, daha önce bazı gıda üretimini muhafaza, alan, bir yer bulur.

Odanın Seçimi onun piyasada, daha doğrusu nihai ürünün türüne göre değişir. Büyük bir otel ya da marketler zinciri oldukça mümkündür olduğunda bir kasap dükkanı düzenlemek için. Et işlenme mini bitki özel siparişler üzerinde çalışabilirsiniz, ürünlerin yeni tip öğrenmek için talep değişikliklerine ve daha kolay esnek tepki verir.

Ekipman et işleme tesisi

hammadde ve bitmiş ürünler için: tüm et işleme tesisi için zorunlu ekipman en az iki olmalıdır buzdolapları vardır.

Biz sosis üretimi hakkında konuşursak, ekipman seti birkaç bitişik elemanlardan oluşur. Sıyırma ve özel bıçakları, bu işlem gerçekleştiği kesim için kullanılan bir tabloyu gerekir.

Elektrik Öğütücü (üst) - daha sonra karıştırılır ve karıştırıcılar tuzlu olan et pişirmek için ana aygıt. doldurma sosis kıyma küçük üretim hacmi için özel püskürtme kabuk kullanılmak üzere. Ama genelde bu işlem için bir şırınga kullanır.

Homojen bir yapıya sahip kıyılmış küçük hazırlanması için, haşlanmış prim sosis ve pates, kesici kullanımı yapardık. Yalnızca sosis üretmek gerekiyordu takdirde, bu cihazların gerekli değildir.

Kavurma, pişirme sosis boşaltın ve duman jeneratör ile evrensel bir fırın satın alabilirsiniz füme belirleyin.

yabancı hem de yerli ekipman üreticileri, piyasada bugün, otomasyon fiyat, tasarım, özellikler ve hizmet malzemenin farklı derecelerde geniş bir ürün yelpazesi birçok, sıhhi standartlara gelince, tüm ekipman paslanmaz çelik veya alüminyum gıda yapılmalıdır.

Et işleme dükkanı personeli

Küçük dükkan et işleme sadece birkaç kişi üretim personel gerektirir. Her şeyden önce, herhangi bir sektörde olduğu gibi, teknolog olmalıdır. o üretim süreci ve gelen ham maddelerin ve mamullerin kalite izler, ancak sadece bu da, tarifleri geliştirir ürünleri hesaplar.

, Çeşitli işlevleri birleştiren ekipmanın yüke bağlı olabilir ekipman operatörleri, ihtiyaç emin olun.

Buna ek olarak, atölye hammadde ve bitmiş ürünlerin satışı satın alınması için bir temizleyici (veya temizleyici) üretim tesisleri, ulağı veya çok değişen ve yöneticileri olmalıdır.