GOST uygun olarak "Kuş Süt" (pasta) tarifi, bileşimi ve hazırlama özellikleri

70'lerin Cake sonunda "Kuş sütü" aniden gecede SSCB'de en popüler kek haline gelir. Sabah restaurant "Prag" satın almak isteyen kişiler onlarca toplandı. O yıllarda, yemek tarifi yakından korunan gizli tutuldu, ama bugün herkes bir güçlükle mağazalarında bulabilirsiniz bugün en efsanevi pasta "Kuş sütü", pişirebilirsiniz.

yaratılış Tarihçesi

Vladimir Gural'nik - Çünkü restoranda "Prag" efsanevi pasta şefi Kek "Kuş sütünün" ışığı gördü. Ben Agar-agar kullanmaya başladı ve onun bu alanda daha önce hiç kimse uygulanan, çünkü pişirme dünyasında sadece bir devrim yaptı. Bugün, agaragar örneğin, yeni fangled moleküler mutfak agaragar kullanılmadan imkansızdır, pişirme çok yaygındır.

kek geçmişi Çekoslovak şeker "Ptase Mlechko" ama yeni bir reçete üzerinde, Gıda Sanayi Bakanı denenmiş ve benzer bir şey hazırlamak için talimat gerçeği ile başlar. Daha sonra ile geldi şekerlemeler "Kuş sütü" jelatin. Bu şekerler ünlü pasta için prototip idi. Bu pasta Üstü Gural'nik ve ekibi aylarca çalıştı. Hamur sıradan bisküvi ve tamamen yeni değildi Vladimir istedi. Sonra bir hamur, hamur kek gibi bir şey yarattı.

ismin Tarihçesi

Oldukça orijinal adı kek "Kuş sütü" oldu. Kek GOST bunun hazırlanması için temel teşkil etmiş tatlılar, onuruna adlandırılmış. Şekerden böylece Çekoslovak tatlılar onuruna "Ptase Mlechko" diye adlandırılmıştır. Antik Efsaneye göre, kuş sütü - gerçek mucize, en büyük zenginlik. Bu onun civciv besleyen tam olarak ne cenneti kuş.

Cake "Kuş sütü" için Pastalar

Reçete Kek kek hazırlıktan prosedürünü başlatmak için tavsiye tarafından "Kuş sütü". Bu yemek için kek çeşitli türevleri vardır.

Klasik kek pasta Gural'nik kendini icat etti. Bugün, giderek daha az kullanılır, ancak tamamen unutulmuş değildir. Klasik pasta çok pasta hamuru benzer ve hemen hemen aynı reçeteye hazırlanıyor. Kek "Kuş sütü" iki deney tabakası hazırlamak için gereklidir. (Fazla 26 cm lik bir çap için) tek katmanlı bir ihtiyacı için:

• şeker 100 gram;
• 100 gram eritilmiş tereyağı;
• 2 yumurta;
• elenmiş un 150 gram;
• vanilya tat.

pasta hazırlamak için bunlar gereklidir:

1. şeker ile eritilmiş tereyağı çırpın. İyi bir yağ erimesini başlatır ve yumuşak hale için, pişirmeden önce 2 saat boyunca buzdolabında çıkmalarını gerekir. Eğer iki saat yoksa, yağ çok küçük parçalar ve 10 dakika boyunca gemide kalan ise kesmek mümkündür. Bu süre boyunca, biraz eridi zamanıdır. Bir karıştırıcı ile tereyağı ve şeker orta hızda fırçalamak.
2. yumuşayana kadar çırpma, vanilya ve yumurta bir sürü ekleyin.
3. 2-3 dakika çırpma, elenmiş un dökün ve hazır olana kadar sonra kaşıkla yoğurun.

Hamur hazır! Şimdi bir kaşık koymak gerekir bir pişirme çanak bölmek Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında ve fırında. 8-10 dakika pişirin.

GOST göre Kek "Kuş sütü"

Eğer hazırlanan kek aldıktan sonra, kek "Kuş sütü" hazırlanmasına devam edebilirsiniz. misafirler için Kek yaklaşık 2 saat hazırlamak. sufle yapmak için aşağıdaki maddeler gerek:

• 2 yumurta akı;
• 4 gram, 150 ml su içinde ıslatılmış agar-agar;
• şeker 450 gram;
• sitrik asit 1 çay kaşığı;
• yağ 200 gram;
• 150 yoğunlaştırılmış süt gram (ve kaynatılmış kullanılabilir);
• vanilya tat.

Birçok tuzaklar Kek "Kuş sütü" çünkü ilk defa düzgün bir sufle pişirmek de son derece zordur. Klasik tarifi GOST agar ıslatılması ve daha sonra belirli bir sıcaklığa ısıtılmasını içerir. Bir sufle hazırlanması için gereklidir:

1. tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt çırpın, vanilyayı ekleyin.
2. Agar-agar ile su, birkaç saat bekletin. Sonra kalın bir alt agar ile bir tencerede sürekli iyice spatula karıştırarak, bir suyu kaynatın için. Daha sonra, bir dakika kaynatın şeker dökün ve karıştırmaya başlamalıdır. ağırlık katına çıkacaktır kez orta ateşte, ateşten çıkarmak için, bir taşım şeker ve su ve agar getir. kürek kemiği bir iş parçacığı çalışır arkasında ise şurup hazırdır.
3. 10-15 dakika boyunca şurubu bırakın.
4. , Derin bir kaba proteinleri yendi sitrik asit ilave edildi ve 5 dakika yendi.
5. sürekli çırpma, şurup bir kase içine ince bir dere dökün. Eklemek Sonuçta şurup ağırlık hacminde artmalıdır. Çok yoğun devlet gerek sufle çırpın.
6. sufle birkaç dakika yenerek çırpılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt (adım 1) ekleyin.

Daha sonra, kek bir bölme şeklinde bir kek yerleştirin. , Başka bir kek koymak sufle yarısı dökün sufle ikinci yarısını dökün. buzdolabı, "Kuş sütü" bir kaç saat sertleşmesini koyun. GOST pasta hazır!

Reçete jelatin

jelatin ile misafirler için Kek "Kuş sütü" olarak Agar-Agar oldukça zor günümüzde daha popüler. Ama jelatin pasta "Prag" restoranda pişirilecek için kullanılan bir benzemez. Daha ziyade, şeker andıracak.

jelatin ile bir kek pişirmek için, kullanımı agar için bir reçete olabilir, ancak jelatin 20 gram ile değiştirin. 150 mL su içinde birkaç saat ıslatmaya değer.

Jelatin ile pasta birkaç saat daha uzun Agar-Agar ile daha donuyor akılda tutulmalıdır.

Reçete votka

votka çok popüler değil bugün misafirler için Kek "Kuş sütü", ama çok lezzetli çıkıyor.

sufle için Malzemeler:

• yağlı peynir - 250 g;
• Yumurta - 3 adet;.
• vanilya - tatmaya;
• 1 limon th Rendelenmiş kabuğu;
• vişne votka - 30 mi;
• Şeker - 80 g;
• Taze kiraz - 20 adet,.

Şunları yapmalısınız bir sufle pişirmek için:

1. yağlı süzme peynir, yumurta sarısı ve vanilyayı çırpın.
2. rendelenmiş limon kabuğu dökün ve kiraz votka dökün. Hepsi iyice.
3. Başka bir kapta yumurta akı yendi, şeker ekleyin. küçük eklenti süzme peynir azar şeker ile Beyazlar, iyice çırpın.
4. Vishyu kemiklerden temizlemek için. Kiraz yarıda kesilebilir.
5. Bölünmüş kalıp kiraz ekleyin hazırlanmış sufle dökün. 25 dakika 220 derece önceden ısıtılmış bir fırın içinde yerleştirin.

Böyle sıradışı kek tarifi "Kuş sütü" de bulunmaktadır. GOST pasta hazır! Tablo sufle uygularken üst kiraz veya sulandıktan edilebilir çikolata şurubu.

üç tabaka ile renkli kek

Kek "Kuş sütü" (GOST SSCB) aslında bir klasik beyaz pasta oldu. Bugün ve pastanelerde ve ev kadınları tarifleri değiştirmek ve yeni bir şey getirmek için çalışıyoruz. Örneğin, iki yerine, ya birinin üç katmandan "Kuş sütü" pişirmek için moda haline geldi. Bu amaçla, üç farklı renk sufle. Her üç bardak düzenlendiği klasik tarifi sufle üzerinde Pişmiş jel gıda boyası ekleyin. Kek bakmak için çok ilginç çıkıyor, ama tadı hamur biraz daha olur hariç neredeyse değişmez.

Nasıl süslemek için

Çikolata sır genellikle GOST göre kek "Kuş sütü" dekore. Sovyet catering herhangi sakız veya badem ezmesi veya hatmi bilmiyordum. Ama bugün, gıda ve pastaneler şekerleme ürünleri için süslemeler büyük miktarda sunuyoruz. Bu nedenle, hatta ev yapımı pasta bir restoran gibi bakacağız.

• çikolata ve hatmi ile dekorasyonu. şeker eriyene kadar bir tencerede krem ve şeker 190 ml ısıtın. Çikolata sıvı bir kütle haline dönüşür kadar koyu veya sütlü çikolata dilimleri ekleyin, ısı çıkar, ardından karıştırılır. , Tereyağı 30-40 gram ekleyin birkaç dakika karıştırın. Soğumaya kek buzlanma dökmek için 5 dakika boyunca bir sır bırakın. Buzdolabında 15 dakika boyunca, küçük zefirkami hatmi serpin. tam katılaşmadan buzdolabının içine koyun.

• Kek dekorasyon mastik. Mastik bugün yaygın şekerleme işinde kullanılır. hepsi bir şey dökülebilir sonra! beyaz sakız 1 kg ila yaklaşık 300-400 ruble mal olabilir. ince bir tabaka ile 26-28 cm kek çapı karşılamak için (çok ince rulolayın böylece kek tadı bozan değil) ila yaklaşık 400-700 gram gerekir. sakız jel leke boyanabilir ve renklendirilmiş satın alınabilir. Bu tür bir kaplama ile kek genellikle yenilebilir parıltı ve flouring bezenmiştir. yapıştırmak için, sen sekerlemeleri özel bir yapıştırıcı kullanmak gerekir.

bir pasta dekorasyon zaman hayal göstermek açısından önemlidir. Sen böyle devam mutfak dergiler, kitaplar ve resimlerine ilham edilebilir. N.