Balık işleme Dükkanı: ekipman, teknoloji

Balık işleme yapan şirketin teknik kısmının organizasyonu karmaşık ve zorlu bir iştir. Kimin işi gıda ürünleri ile ilgilidir benzer herhangi departmanı, doğrudur gibi görünüyor. Ancak, deniz durumunda üretim süreçlerini ve ilgili işlemleri sağlamak için özel teknolojik yaklaşım gerektiren birçok nüanslar vardır. Kural olarak, balık işleme tesisi özel ekipman geniş bir yelpazede tarafından sağlanan bir odadır. Bu kompleks aynı zamanda doğrudan hareketli, hem de temizleme ve daha fazla işlem için cihazlar için ürün ve güç aktarım alma makineleri içerir. Böyle bir girişimin başarısı için teknik ekipman sağ setini almak için yeterli olduğunu görünebilir. Bu doğrudur, ancak seçim süreci teknolojik süreçlerin anlaşılması olmadan imkansızdır. Onları anlamak için, üretimin farklı alanlarda gerçekleştirilen işlem adımlarını düşünün.

işlemenin Teknolojik aşamaları

Ürün imalat sanayi deniz oldukça geniş ve farklı yönlere işletmeler dahildir. Ortalama balık işleme tesisi birkaç aşamada uygulanması için sağlar, fakat aynı zamanda, faaliyetleri bireysel işlemlerin odaklandık ortak küçük organizasyonlar,. Bu nedenle, işlem en yaygın türleri arasında şunlar sayılabilir:

• Konserve.
• Kurutma ve sigara.
• Kesme ve dilimleme.
• Büyükelçi.
• Soğuk tedavisi.
• kıyılmış et ve diğer ürünlerin hazırlanması.
• Toplama ve balık atıklarının işlenmesi.

Her zaman değil, bu operasyonların her piyasada ürün yayınlanmadan önce son olur. Özellikle, işleme tesisi kesiyor ve ile balık ürünün büyükelçisi önce sadece hazırlık aşamasını hizmet edebilir. tam maliyetli üretim örgüte çaba yatırım yapmadan, uzun üretim zincirleri içine gömülü sağlar gibi bu yaklaşım uygun ve üreticilerin gereğidir. Şimdi yüksek kalitede dönüştürülmüş balık üretmek için izin sektörlerde önemli sitelerin organizasyona gitmek gerekir.

Canlı balık hazırlanması atölye

Canlı balık onun taşıma ve depolama organizasyonu karmaşık bir işlem sağlamak gerekir. Doğru uyumluluk gereksinimleri ile dondurma veya soğutulmuş ürünün ileri üretim için kaliteli hammadde alabilir. Tipik olarak, balık işleme işletmeler ve kafesler deniz depolanması için özel tanklar ile donatılmıştır. Bu aşamada en önemli şey - türler tarafından balık katı bir ayrım sağlamak ve yaşam için gerekli koşullara uymak. Bu ayrı olarak akut böcek ve t varlığı ile, yırtıcı türler, dikiş sıralanır. D. deposu soğutulmuş ve taze balık sıcaklık kontrolü, 0 ° C Resim atölye yapılan

genellikle yaklaşık 3 gündür ulaşım için zaman, göz önüne alındığında, işletmenin ürün içeriği en fazla 2 gün olmamalıdır. Buna göre, balık işleme tesisi yeterli güç ve çalışma boşaltma cihazlarının oranına sahip olmalıdır.

soğutma

donma ve ürünleri soğutma için farklı yaklaşımlar vardır. Örneğin, dondurma Akışı ve siklik cihaz temin edilmektedir. sürekli modda çalışır İlk durumda sürekli olarak hızlı dondurma aparatı (tüneller) kullanılmaktadır. gerekli halkalı cihazlar tarafından ara boşaltma ya da yükleme yapmak için işlemi durdurma olasılığı ile kamera taşımak için. Rus işletmelerde Balık işlenme için soğutucu donatımı genellikle sürekli süreç zincirinin ilkesine monte ediliyor. Birincil preformun ve kullanıcının doğrudan gerçekleştirilmesine ürün soğuk sürekli maruz kalma altında olduğu bu vardır. sadece riayet mümkün yüksek kaliteli gıda ürünleri elde etmek için yapar, çünkü bu, balık üretiminde en önemli yönlerinden biridir.

Buz çözme ve kesme için aletler

Yine orada birçok farklı defrost teknolojisi, ancak gelişmiş işletmelerde kullanılan özel cihazlar, performans hangi saatte balık yaklaşık 1000 kg'dır. Elektrik defrost vasıtasıyla yöntemler de vardır. Ama onların etkinliği rağmen karmaşık bir tasarım ve özelleştirme şeklinde eksiklikler hala bu tür sistemlerin uygulanması sınırlı aralığıdır. Elde edilen ham madde çözüldü ve balık ve diğer deniz ürünleri işleme kasap tarafından beslenir olarak adlandırılır. Bu sitelerin zorunlu taşıma listesinde kesme gerçekleştirildiği konveyörü veya tabloyu görüntülenir. performans bu tür operasyonlar balık bağırsaklar, baş, kuyruk bölümü ve yüzgeçlerden kaldırılması. Ayrıca, böbrek ve kan çıkarılması ventral yüzeyi temizleme gerektirir. kafa kesmeye ve makineleri derisini yüzmek için bant testereler, özel makineler kullanılarak kesim gerçekleştirmek için.

et, fileto ve tuzlu üretimi

Balıktan en yaygın gıda ürünleri kıyılmış ve filetolar edilir. İmalat çözülmüş fileto primer ham maddeler, yıkanmış, buz ayrılır ve işlem için ulaşır. Bundan başka orada iç çıkarma, ölçekler kaldırma kırpma ve arzu edilen katkı maddeleri ile tuz işlem. piyasada sunulan kıyma ve kemik ayırıcılar müteakip üretime amacıyla balık ve deniz ürünleri işleme sanayi makineleri. Bu işletme cihazı birimi olan küçük deliklerden kas dokusunu gerçekleştirilir delme içinden, Neopress sözde. Daha önce karışıma, tedavi oluşturulmuştur kullanımı dağıtıcıları, tuz ile çöktürme için. Balık hangi bir ışık presleme ve mühürleme var, özel bankalar yerleştirilir. Genellikle bu şekilde dönemini tuzlama yaklaşık bir ay kadardır.

Mini işleme tesisi - kadar özel ne?

tam döngü ile üretimin organizasyonu sadece birkaç girişimci gelemez. Bu nedenle, birçok belirli ihtisas formatta çalışmalarına tam odaklanmıştır. ürünlerin 1 000 kg çekme olanağı sağlayan fonksiyonları ve balık işleme ortalama bir mini atölye, beri. Ham madde, yarı-bitmiş ürünlerin üretim, tuzlama ve sigara ilk hazırlık yapan küçük bir balıkçı işletmeler - işlem alanlarında spektrumu ile sınırlı değildir. Aslında, mini dükkanlar ekipmanında kullanılan fonksiyonellik açısından orta düzey yöneticilerin analogları farklı değildir, ancak performans mutlaka kaybedecektir.

modüler mağaza nedir?

mini değirmenler avantajlarını kaydedin ve 1'den 3 milyon ruble orta fiyat aralıkları ise modüler işleme tesisi balık sağlayacak performans düzeyini azaltmaz. Bu olanakları ve kurutma işlemini, Vyalkov sağlamak için hazır binayı, Gördüğünüz gibi bunlar çok yönlülük ile ayırt edilir, kesme sigara vb. D. açıyor, ancak aynı zamanda, düşünceli iletişim yazılımı ile bu kompakt bir bitki. Modüler bitkilerin ekonomik genellikle, birim yük tarafından belirlenmektedir. Örneğin, model 100 kg. ortalama 1 milyon Hangi, ve fazla 300 kg düzenlemeleri fazla 2 milyon olarak tahmin edilmektedir.

Sonuç

Teknik destek balık üretim hazırlanması, depolama, üretim ve doğrudan ürünlerle ilgili diğer işlemleri de içerir. Bu, çalıştırma ve işletme korunmasında rol oynayan kapları, araçlar ve birimler yardımcı olur. Balık işlenme için Mesela ekipman düzenli temizlik ve hammadde zamanında teslim gerektirir. Bu etkinlikler için uygun ekipman aktive ve kaplar edilir. Ayrıca ambalaj tesisi belirtmeliyiz. Bu ofisler doğrudan rafine süreçlerle ilgili değildir, ancak büyük bir sorumluluk taşırlar. Bir bozulabilen bir ürün, bu nedenle tüm tezgahın üzerine kayıt yaptıran önce içeriğiyle bağlantılı olduğuna göre teknolojik olarak önemli süreçlerin atfedilebilir - Sonuçta biz bu balığı unutmamalıyız.