"Michelin yıldızlı" nedir?

Avrupa ülkelerinde, onun bir Michelin yıldızı verildi görebilirsiniz restoran ziyaret. Ne ne olarak anlatılmıştır ne olduğunu ve? Bu, bu makaleyi okuyarak öğrenilebilir. Her türlü insan aktivitesi Kendi barı, yemek var - istisna değildir. Herhangi için en imrenilen ödül Avrupa'da restoranda bir Michelin yıldızı. Bu mükemmel mutfağı ile işletmelere verilir kalite, en yüksek mühürdür.

Ödül "Michelin Guide" verdiği bilinmektedir - basitçe "kırmızı rehber" olarak adlandırılır. Herkes bu listede belirtilen özellik, onun olağanüstü mutfak bahsediyor zaten biliyor. Yakın zamana kadar münhasıran uzman sadece bir rehber Fransız restoranları vardı , Fransızca şimdi liste bakılmaksızın uzmanlık, tüm Avrupa'da iyi yerleri içerir. Ödülü "Michelin yıldızlı" İyi bir tane alabilirsiniz.

şimdi ne Sadece bir rehber, ve?

Bu 1926 yılına kadar "Kırmızı Kılavuzu" gezginler için ilginç yerler için sadece bir rehber olduğunu ilginçtir, bu yakıt ikmali, otopark, otel ve atılmış verir. Bu kılavuzların ilk tamamen ücretsiz ve benzin istasyonları ve servis istasyonları vardı. kılavuz ortalama çek, çok pahalı etiketli yıldızın miktarına bağlı restoranlar eklemek başladı 20 yıl sonra, onların kavramı, değişti. Sadece 1926 sonrasında, bu yıldız işaretli yerler mutfağının mükemmel kalitede karakterize etmeye başladı oldu. Zaten referans erken 30-ler "yıldız" görünüm kazanmış ve kurumların seçiminde baş yardımcısı oldu.

son 70 yıl içinde, sistem, kılavuzda yıldızlı işyerlerinin sadece sürekli artan liste değişmedi. Bugüne kadar, Fransa, İtalya, Almanya, Avusturya, Hollanda, İsviçre, İspanya, İngiltere ve 10 diğer ülkelerin restoranlar vardır. Bazen Michelin yıldızlı böyle restoranlar sürekli oldukça ciddi bir mücadele vardır profesyoneller için, şef ödüllendirildi. , Ayrıldıktan sonra, şef buna göre, mahrum kurum sadece iyi bir profesyonel değil, aynı zamanda süslemeleri, daha yeni bir iş ile ödül alıyordu zaman vakası vardı.

çeşitli restoranlar var gibi?

Her zaman seçim kriteri yakından korunan gizli tutuldu. Bütün bilinmektedir - uzman şirket, gurmeler gizli ödülü için aday restoranı ziyaret söylüyorlar. Basit ziyaretçiler gelince, onlar pişirme ve yemek, işyerlerinin ve müzik kaydı hizmet etmeye yazarın yaklaşımını değerlendirirken, yiyecek sipariş ve denetimini yürütmek. Ana yönü gıda kalitesi ve menü hazırlanması ilkesi olmasına rağmen.

Büyük sayı üç adet miktarında Michelin yıldızlı restoran Tokyo ardından Paris'te bulunan bilinmektedir. Önemli olan - bir kurumun sıralamaya eğer, gıda kalitesi gerekli değildir şüphe unutmayın. kurum şikayetleri, kolayca kısa, kimlik check-gurme uzmanları sonra iptal yıldızı alırsa Bu seçim, ek olarak, her yıl gerçekleşir.

ödülü restoranlar "Michelin yıldızlı"

Rehber mükemmel gıda kalitesi ile en iyi yerler hakkında bilgi en güvenilir kaynak olarak kabul edilir. restoran layık Michelin yıldızı, tüm Avrupa kurumları için en yüksek ödül.

Bir yıldız kaliteli mutfağı belirtir ve büyük bir ödül olarak kabul edilir. Restoran, iki yıldız, kendi yemekleri bir sanat eseri dikkate alınıyor. onun tekne deha - 3 Michelin yıldız sadece kalıtsal şefler istihdam hangi üzerinde yazarın mutfağa verilir.

Biz en popüler işyerlerinin, Michelin yıldızlı restoranda bizim kısa listesini sunuyoruz:

• Restoranda Monako Le Louis XV (Louis XV) fazla üç yıldız.
• İki Yıldız: Cannes-Le Kanne Villa Archange (Villa Archange).
• Bir Yıldız: Antibes-Juan-les-Pins (Fransa).

Ödül için yeni standartlar "Michelin yıldızlı"

Böyle kurumsal işaretler satın almak veya kiralamak olamaz. Sadece büyük beceri, sıkı çalışma ve davanın verimli organizasyon kazanılabilir. kalite standartlarını ihlal durumunda ödülü, kaybetmek kolaydır. Yeni liste bu kuvvetle Avrupa'nın bütün gastronomik dünyayı çile zamanıdır, her sonbaharda oluşur. Arka arkaya kırk yıl boyunca üç yıldız haklarını doğruladı sadece iki efendiye bilinmektedir değerlendirmesi tüm dönem boyunca - budur Pol Bokyuza ve Paul Eberle. Onların kurumları açgözlü listeden dışında tutuldu sonra ciddi şefler intihar bile durumlar vardır.

iyiye Değişiklikler

Yakın zamana kadar bu 3 yıldızlı Michelin bir kaskatı kolalı masa örtüleri, ince çini, gümüş, kristal ve güzel yemek ile sadece işyerlerinin alınan inanılıyordu. Geçen yıl, şimdi, ödül de davayı verilir atamak baş bir devrim oldu. İki yıldızlı restoran biri basit bistro "Muassone" Hala ne inanamıyorum kartuş ve insanlar ilk onun restoran ziyaret, hayal kırıklığı olabilir ve diğer kurumlar söz yıldızlı İçinde ne olduğunu görmek vermedi gerçeği hakkında çok üzgün olduğunu . Sonuçta, onlar bile gurme yemekleri bahsetmiyorum, bistro masa örtüleri yoktur.

Şirketin sözleri itibaren bu değişiklikler kapalı bir mezhep Michelin dönüşmesini vermemek için özel olarak yapılır. Bir yıldız kazanmak için Michelin restoran hep hazırlayıp sürecine getirmek için iyi yükümlüdür şey bireydir.

İlk yıldız için Simgesel

Michelin değerlendirmesi eklenmek üzere iddia kurum içinde uyulmalıdır çeşitli koşullar vardır:

• tazelik;
• gıda kalitesi;
• pişirme süresine bağlılık;
• yemeklerin mükemmel tat;
• kendi tarzını sahip;
• doğal aromalar;
• aşçıların sürekli yüksek kaliteli çalışır.

Bu yıldızların için sürekli mükemmellik için çaba, iyileştirmek ve geliştirmek gerekir.

Kazusny vaka

Hatta böyle nişanlar alınmasından sonra yaşamaya başladılar yerler vardır! Fehrenbach ise Kara Orman Michelin yıldızına layık görüldü küçük bir restoran "Engel" dir. Herkesin profesyonel lokantacı bilir, ve ilk kez bu yüzden sahibi bu ödülü çok memnun oldu sadece. Örgütün kurulması yeni ziyaretçiler görünmeye başladı, ama sonunda başlangıcı küçük bir kasabada restoranın sahibini rahatsız çok olduğu düzenli müşteri sayısını azalttı. Onlar üst düzey restoranlar değersiz sıradan insanlar olduğu gerçeği ile kendi kararını açıkladı.

Hatta merkeze itiraz sahibi, müşterilerin geri dönüş için bir ödül mahrum etmek. Bu sadece profesyoneller için kabul edilemez kurumun, bozulma durumunda mümkün olduğunu ortaya çıktı. konumunu girme "Engel" ucuz ama iyi bölgesel mutfağı verilir bir ödül daha layık. Müşterilerin geri döndü, bundan sonra mükemmel bir çözüm oldu ve her şey yerine oturdu.

Rus soru

Avrupa ülkeleri hala bu kıyafetinin ödülü "Michelin yıldızlı" Rusya böbürlenmesiyle ile restoran sayısında üstünlük için sürekli bir mücadele içinde olmasına rağmen olamaz. en sık görülen nedeni bizim restoran kültürü hala oldukça genç olmasıdır. Bugün, haute mutfağının neredeyse hiç geleneğimiz var. Halkımız hâlâ Avrupalılar aksine yemek için restorana gitmek. Yurtdışı biz ana yemek ve şarap vardır - iç. Rusya'da bu iletişim kurmak için kuruma gelip kabul edilir, insanlar kapalı tesislerin çok ilgi, onlara göre, onların durumunu gösteren bir ziyarette bulunacak. Kolaylık ve çok sayıda kurumda koltuk Michelin yıldızı vermek üzere öznitelikler olmadığı, mutfakta onlar için önemli olduğunu ve şeylerin değişebileceğine rağmen, uzmanlara göre, halen, eski Sovyet ülkelerinde yeterince gelişmemiştir.

prospeksiyon

Şimdi durum doğru yönde değişmeye başladı. "Altın Bokyue" - Örneğin, Rusya'da Lyon en prestijli şefler rekabetin eleme turu gerçekleştirildi. En büyük şehirlerde açık restoran yurtdışında Avrupa'dan ünlü şefler ile haute mutfağının. Avrupa vurdu vakadan biri bir Rus elit restoranda meydana geldi. Kırık trüf özel olarak satın alınmış olan ünlü oligark Roman Abramovich, beklemeden yaklaşık 1 kilogram ağırlığındaki ile bağlantılı olmuştur.

hakkında tam bilgi anladıktan sonra yıldız neyi gerçek profesyoneller - Michelin, kesinlikle kurumların düzeyini değerlendirmek ve en üst düzeyde, en iyi şefler hazırlanan yemekleri tatmak için kendi deneyimlerine bu ödülü ile işaretlenmiş yerleri ziyaret etmek gerekir.