B grubunun vitaminleri: B1 vitamini ve diğerleri

Vitaminler, vücuttaki içeriği önemsiz olsa da yüksek biyolojik aktiviteye sahip organik maddelerdir. Bağışıklık, hormonal denge, görme, vb. Gibi insan vücudunun bu önemli işlevlerini etkiler. Vitaminler insan vücudunda sentez edilemez. Vitaminlerin rolü, vücutta çeşitli katalitik reaksiyonlar sağlamaktır. Tüm vücut fonksiyonlarının ve metabolizmasının düzenlenmesinde büyük önemi olan günümüzde bilinen vitaminlerin sayısı, yirmi ulaşır.

"Vitamin" terimi (vita - life, lat.) 1912'de adı Funk Kazimierz olan Polonyalı bir biyokimyacı tarafından tanıtıldı. Pirincin tiaminini veya B1 vitamini izole etti. Vitaminleri suda çözünür - B1 ve B6 vitaminleri, B grubunun tüm vitaminleri, PP vitamini, askorbik asit ve yağda çözünen A, E, D, K ve prostaglandin vitaminleri ayırt edin. Yağda eriyen vitaminlerin içerdiği fazla miktarda içerikle birlikte toksikleşirler; suda çözünen vitaminlerin fazlasıyla idrarla vücuttan atılırlar.

B vitaminleri nedir, bunların çoğu ve bunlar ne için? Bu grup sekiz vitaminden oluşur: tiyamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), nikotinik asit (B3), pantotenik asit (B5), piridoksin (B6), kobalamin (B12), folik asit ve biyotin.

B1 vitamini, yağların ve karbonhidrat metabolizmasının önemli bir rol oynar, vücudun tam gelişimi ve büyümesi için gerekli olan kalbin normal çalışmasını sağlar, sindirim sistemi ve sinir sistemi toksik özelliklere sahip değildir. Çoğu kişi fasulye, bezelye, ıspanak, maya, soya, buğday ekmeği gibi bitki gıdaları ile birlikte B1 vitamini alır. B1 vitamini karaciğer, böbrekler, sığır eti ve domuzlarda bulunur, buna ek olarak tiamin, kalın bağırsak mikroflorasının bazı bakterileri tarafından sentezlenir.

Riboflavin veya B2 vitamini, yağ ve proteinlerin parçalanmasını düzenlemek için gereklidir, koenzim görevi görür, sinir yollarının ve cildin sağlığı için gereklidir ve oksijen reaksiyonuna katılır. Eksikliğin belirtileri: Yumuşak dokuların ağız ve burnun yakınında iltihabı, seboreik dermatit, parlak ışıkta rahatsızlık, dil yanması. B2 vitamini, süt, tahıl, et, peynir, yumurta ve bezelyelerde bulunur.

Nikotinik asit (B3) metabolizma, cilt, sinir sistemi ve gastrointestinal sağlık için insan vücudu için gereklidir. B3 vitamini eksikliği, daha önce yoksul insanlar arasında en yaygın olanlardan biri olan pelagraya neden olur. Eksiklik belirtileri: dermatit, ishal ve demans (genellikle ölümcül sonuç). Pellagra da ağız boşluğunu etkiler. Et, balık, maya, süt, yumurta, baklagiller, patates ve yer fıstığında nikotinik asit içerir.

Piridoksin veya vitamin B6, karbonhidratların ayrıştırılmasında olduğu gibi proteinlerin ve yağların değişiminde yer alır. B6 vitamini eksikliği son derece nadirdir. Birçok gıdada büyük miktarlarda bulunur: karaciğer, et, balık, kahverengi pirinç, tereyağı, tahıllar, buğday tohumları, fasulye vb.

Siyanokobalamin (vitamin B12), DNA sentezinde bir ko-enzim görevi görür, sinir sisteminin işleyişi, yağların metabolizması ve karbonhidratlar için gereklidir. Genellikle bu vitamin eksikliği, bitki ürünlerinden yeterince faydalanamayan vejetaryenlerde gelişir, bu nedenle ampullerde B12 vitamini gösterilir.

Folik asit DNA ve RNA sentezi sürecinde vazgeçilmezdir, eritrosit olgunlaşması, hemoglobin oluşumuna ve proteinlerin parçalanmasına katılır, vücudun tüm biyokimyasal reaksiyonları için gereklidir. Eksikliği büyümeyi yavaşlatır, anemiye neden olur. Folik asit neredeyse tüm bitki ürünlerinde bulunur.

Pantotenik asit (vitamin B5) ve biyotin, et, tahıllar ve bakliyatta bulunan bakteriler tarafından üretilen lipidlerin, yağların, karbonhidratların ve bazı amino asitlerin metabolizmasına katılır.