Amino asitler - Ne istiyorsunuz? Gıdalarda Amino asitler. reaksiyonları ve amino asitlerin özelliklerinin

Organik ve inorganik: Doğada, maddelerin iki grup vardır. örneğin hidrokarbonlar, alkinler, alkenler, alkoller, yağlar ve başka nükleik asitler, proteinler, karbohidratlar, amino asitler gibi bileşikler bulunmaktadır. bu maddeler nelerdir, biz bu makalede ele alınacaktır. Her bileşim, organik bileşiklerin zorunlu karbon ve Hidrojen atomlarını kapsamaktadır. Onlar da Oksijen, kükürt, azot ve diğer öğeler içerebilir. proteinler, asitler, oksitler, amino asitler inceleyen bilim - Kimya. Bu maddelerin her grubun özelliklerini ve niteliği üzerinde durur.

Amino asitler - bu maddeler nelerdir?

Proteinler - onlar en önemli maddelerden bir parçasıdır gibi onlar, gezegendeki tüm canlının vücut için çok önemlidir. Toplam olarak bu bileşikler oluşturulduğu bir yirmi bir amino asit vardır. bileşim, hidrojen, azot, karbon ve oksijen her atomlarını içerir. Bu maddelerin kimyasal yapısı adı geldiği bir amino NH2 yer alır.

Ne proteinler, amino asitlerden oluşturulur?

Bu organik maddeler yapıları, birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül yapıların yapının oluşur, dört aşamada üretilir. Bunların her birinden proteinin belirli özelliklerine bağlıdır. Birincil polipeptid zincirinde bulunan sayısına ve amino asitler konaklama düzeni belirler. İkinci bir alfa-heliks veya beta-yapıdır. İlk polipeptit zincirinin büküm ve oluşum sonucunda oluşan hidrojen bağları aynı olan. İkinci - nedeniyle atomuna, farklı polipeptid zincirleri grupları arasında meydana gelmesi ilişkileri. Üçüncül yapının - alfa-helis ve beta-yapı birbirine bağlıdır. Bu iki biçimde olabilir: fibriler ve küresel. İlk uzun iplik. Bu tür bir yapıya sahip proteinler fibrin kas dokusu, hem de diğer bulunan miyozin bulunmaktadır. ikinci bir bobin şekline sahip, bir küresel proteinler arasında, örneğin, insülin, hemoglobin ve diğerleri için. amino asitlerden proteinlerinin sentezi için canlıların gövdesinde özel hücre organelleri tekabül - ribozomlar. oluşturulması gerekir proteinler, DNA kodlanır ve RNA ribozom transfer hakkında bilgi sağlar.

aminoasitler nelerdir?

Tüm yirmi bir doğasında, proteinlerden oluşan bileşimler. Bazıları, metabolizma (metabolizma) sırasında insan vücudu sentezlemek edebiliyoruz diğerleri ise - hayır. histidin, valin, lizin, izolösin, lösin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, sistein, tirosin, arginin, alanin, glutamin, asparagin, glisin, prolin, karnitin, ornitin, torin, serin: Genel olarak, doğada bulunan amino asitler bulunmaktadır. Yukarıda listelenen amino asidi ilk dokuz vazgeçilmezdir. Orada da uslovnonezamenimye - vücut aşırı durumlarda yerine esansiyel ait kullanabilirsiniz olanlar. Bu, örneğin, tirosin ve sistein. İlk yerine fenilalanin kullanılır, ve ikinci olabilir - metionin değildir eğer. Esansiyel amino asitler gıdalarda - Sağlıklı bir diyetin bir önkoşuldur.

Ne yiyecek içeriyor?

• Valin - et, balık.
• Histidin - karabuğday lapası, tahıl, kırmızı balık, domuz ve kümes hayvanlarının.
• Isolösin - yumurta, et, balık, süt, peynir, süzme peynir.
• Lösin - izolösin ile aynı.
• Metionin - tahıllar, fıstık, ceviz, fıstık, tahıllar.
• Treonin - et, tahıllar, mantar.
• Triptofan - hindi, tavşan, domuz, uskumru.
• Fenilalanin - et, fasulye, bezelye, mercimek, soya, balık, peynir, süt, peynir.

Gıdalarda Tüm diğer amino asitler insanlar tarafından tüketilen ve vücut kendi üretmek mümkün olduğundan, tutulamaz, ama yine de bazıları gıda ile geldi olması arzu edilir. Protein açısından zengin olduğu gıda - esansiyel amino asitler çoğu, yani esas olarak aynı üründe et, balık, süt bulunur.

İnsan vücudunun her bir amino asit rolü

Bu maddelerin her biri, vücuttaki özel bir işlevi yerine getirir. yeterli miktarda içeriklerine sahip ürünler kullanmak önemlidir böylece hayat dolu için en önemli amino asitler, esastır. Bizim gövdenin ana yapı taşı, bir protein olduğu için, en önemli ve gerekli maddelerin amino asit olduğu söylenebilir. esastır Ne, şimdi anlatacağım. Yukarıda yazılmış olduğu gibi, amino asitlerin, bu grup, histidin, valin, lösin, izolösin, tireonin, metiyonin, fenilalanin, triptofan bulunmaktadır. Bu kimyasal bileşiklerin her biri vücuttaki özel bir rol oynar. İçeriğindeki yüksek gıdalar kas kütlesinin konsantrasyonunu artırmak isteyen çocuk, ergen ve sporcuların diyette yeterli miktarda yer almalıdır böylece Örneğin, valin, uygun büyüme için gereklidir. Histidin de önemli bir rol yerine getirmektedir - (kanda onun düşük içerik miktarını tüketilen karabuğday artırmak için önerilir neden olan) doku yenileme, hemoglobin parçası sürecine dahil. Vücut proteinleri sentezlemek için, hem de uygun bir seviyeye bağışıklık sisteminin etkinliğini korumak için Lösin gereklidir. Lizin - madde olmadan vücutta sadece kalsiyum absorbe olmaz, bu nedenle bu amino asit eksikliği izin veremeyiz - daha balık, peynir ve diğer süt ürünlerinin beslenme dahil etmek. Triptofan B vitamini, hem de açlık ve ruh düzenleyen hormonları üretmek için gerekli. Bu madde sakinlik teşvik etmek ve uykusuzluk ortadan bileşimlere dahil edilir. Fenilalanin, adrenalin ve tirosin gibi hormonları üretmek üzere vücut tarafından kullanılır. Bu malzeme aynı zamanda, uykusuzluk ya da depresyon verilen tıbbi preparatların bir parçası olabilir.

kimya açısından amino asitler,

bir amino asittir - Zaten protein ve insanlar için hayati maddelerin bileşenleri biliyoruz. Bu bileşikler, önce tartıştığımız Ne, şimdi onların kimyasal özellikleri geçin.

Amino asitlerin kimyasal özellikleri

Ortak özellikleri olsa Her biri, kişilik biraz bulunmaktadır. amino asit bileşimi farklı olabilir ve çeşitli kimyasal elementleri içerir ve olabileceği için özellikleri biraz daha farklıdır. Grup niteliğin tüm maddeler için ortak peptidlerin meydana getirilmesi için yoğunlaştırılması yeteneğidir. Ayrıca amino asit ile tepkimeye girebilen , nitröz asit , böylece, bir hidroksi asit, su ve azot oluşturur. Ek olarak, ve alkoller reaksiyona girer. Bu, ester ve su, hidroklorik tuz oluşturur. Bu reaksiyon için katalizör olarak varlığını gerektirir hidroklorik asit gaz birleşim halinde.

Nasıl varlıklarını ortaya çıkarmak için?

Bu maddelerin mevcudiyetini belirlemek için özel vardır niteliksel reaksiyonlar amino asit. Örneğin, sistein tespit etmek için, kurşun asetat ekleyin ve ısı ve alkalik olan bir ortam kullanmak gerekir. Bu durumda, siyah çökeltileri kurşun sülfür veya kurulması gerekiyor. Ayrıca, çözelti içinde amino asitlerin sayısı nitröz asit ilave edilerek belirlenebilir. azot hacmi ile serbest kalan alın.