Restoranın Yönetici Sorumlulukları - lokanta iş başarının anahtarı.

Birçok kişi en az bir kez hayatlarında sahip restoranda öğle veya akşam yemeği, ama herkes istemci burada rahat hissetmek için sırayla, bu çaba alır ve çok zaman ayırmaya bilir. Ve bu restoranın yöneticisinin sorumluluğunda tam olarak ne olduğunu.

Son zamanlarda, restoran iş maalesef kalifiye personel seçmek, inanılmaz bir hızla büyüyen, ancak zordur. Sadece bu alanda çalışmaya başlıyor o yüze değil sadece bu değil, aynı zamanda uzun iş olmuştur sahipleri ile. işini yapıyor yönetmeni düzeltmek için, restoranın açık bir yükümlülük yönetici oluşturmak gerekir, ancak o zaman kurum yararına mümkün olacak.

herhangi bir sorun mülakat yönetici restoran çalışanı gerçekleştirmek ve ancak o zaman adayların seçimini başlamalıdır neler görevleri belirlemektir zaten önce bir uzmana seçimi ile vardı. Her şeyden önce, o aşağıdaki teorik bilgi ve beceriye sahip olmalıdır:

1. O küre ilgilendiren bütün yasaların, siparişler, kararnameler bilmelidir kamu beslenmesi.
2. Bu kurum tarafından gerçekleştirilen ana işlevi gerçekleştirmek için, restoran ve bölümlerin tümünde ekonomik faaliyet açıkça bilmelidir.
3. ürün ve hizmetlerin ve personelin uyarılması yöntemleri ile ücret ve fiyatlandırma ilkesi ile Tanıdık. Lider Rusya Federasyonu iş güvenliği ve sağlığı yasalarının farkında olduğunu da gereklidir.
4. Yönetici tam güvenlik için tüm şartları yerine getirmelidir.
5. Ve en önemlisi, restoranın yöneticisinin sorumluluğunda beceri ve personel yönetimi becerileri ustalık içerir. Hatta teoride yüksek okuma yazma oranı ile tecrübe eksikliği, aynı zamanda iş dolayısıyla yönetici personeli ile ortak bir dil bulamıyor ve buna göre, bu takımda anlaşmazlık yol açacaktır ve gerçeğine yol açar.

İş Tanımı restoranın Yöneticisi aşağıdaki öğelerden oluşmalıdır:

1. restoran personelinin faaliyetleri üzerinde tam kontrol. Biz hazırlanması izlemeleri gerekir , çalışma programlarını ödül ve ceza yöntemleri dahil tüm çalışanların, çalışmaları tam bir anlayış var personel arasında sorumluluklarını tahsis etmek, tüm tıbbi ve teknik şartları izlemek için.
2. İyi bir uzman fiyatlandırma, özelliklerini anlamak gerekir başlıca ekonomik göstergeler: Günde bir çek açıklık insanların ortalama maliyetini. Ayrıca, bu göstergelerin nasıl geliştirilebileceğine ilişkin önerileri gelmelidir.
3. Restoranın yöneticisinin görevleri tüm çözünürlüğünü içeren çatışmaları odası, düzenli müşterilerinin hizmet kalitesi sırayla uyumun izlenmesi, çalışanlar ve ziyaretçiler arasında.

Restoranın yöneticisi - bir sorumlu pozisyon olduğunu ve ne kadar nitelikli üzerinde iş başarısına bağlıdır. Bu alanda gerçekten iyi bir işçiyi bul kolay değildir, bu nedenle yapılabilir, sen çerçeveleri beslemek gerekir.