Bir not için ev hanımlarına: Bir çanak yapmak için ne tür tencere kullanılıyor

Herkes, kızarmış tencere gibi bir mutfak aletinin fıstığı veya kızarmış ekmek kızartması, keskin bir patates pişirmesi ve kahverengi eti için gerekli olduğunu bilir; balık veya sebzeleri fırında pişirir. Fakat her ev hanımı dolabında bir kızartma tavanı değil, 4-5 parça, boyutu, şekli ve imalat malzemesi bakımından farklıdır. Ve hepsi bunu kullanıyor!

Kızartma tavalarının işlevlerine göre çeşitleri

Bu ya da bu tür tencere, hostesler tarafından farklı yiyecek çeşitlerini pişirmek için kullanılır. Onlara bakalım.

• Büyük bir volumetrik kızartma kabına düzgün bir mangal denir. İki kompakt kalemi, geniş bir tabanı var. Paslanmaz çelik tencere kalın dökümden imal edilmiştir. Bu tip kızartma tavanın bir özelliği, düzgün ısı dağılımı işlevidir. Yani vücudu ve tabanı eşit derecede ve aynı zamanda ısıtılır. Bir fritöz, eti, kümes hayvanlarını (bütün dahil), sebzeleri söndürmek, kızartmak ve fırında pişirmede kullanılır. Peki o çıkıyor ve kızartılmış. Bu tür kızartma tavası, tek bir yerde yanacak korkusu olmadan mükemmel bir şekilde bir tabak hazırlamanıza ve diğerinde yarı nemli kalmanıza imkan tanır. Gaza veya fırına konabilir. Bir mangalda pişirin elma, kuru ekmek veya çilek ve krakerler üzerinde meyve parçaları.
• Ailenizi mutfak lezzetleriyle sevmeyi seven birçok mülk, mutfağın zorunlu özelliği şu tava tipi soteleme tepsidir. Dışarıda bir tencereye benzemektedir ve her şeyden önce, sos veya sos ile bir tabak yapmak için ihtiyaç duyulmaktadır ve bir sürü sıvı varsayılmaktadır. Örneğin etle kızartma, patates ve sos ideal olarak tencerede elde edilir. Veya et veya sebze parçalarına sahip bir sos. Mangaldaki gibi bu tür tencere de kalın bir tabanı ve duvarları vardır, çünkü içindeki yiyecekler ısınır ve eşit şekilde işlenir. Açık alevler ve fırınlar için uygundur.
• İçinde küçük bir dışbükey tabanın ve yüksek duvarların bulunduğu, orijinal kızartma tavası, biraz garip - wok olarak adlandırılır. O, Doğu mutfağının artan popülaritesi ile mutfak uzmanlarının günlük kullanımına geldi. Bulaşıkların çok yönlülüğü çok fonksiyonludur. İçinde yiyecek kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, bir fritöz olarak kullanılıyor. Kitin kapağına ek olarak özel bir ızgara bulunmaktadır. Üzerine et, balık veya sebze parçaları koyarsanız buhar yemekleri hazırlayabilirsiniz. Doğu mutfağında, hızlıca bir wok, aynı anda birçok yiyecek kızartır. Ana kural: kızartma tavasındaki ürünler çoğunlukla karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanacaktır. Bu yemeklerde sebze ve et haşaratları ideal olarak elde edilir . Çanağın tüm parçaları, aynı parçalarda kesilir ve büyük bir yangınla pişirilir.
• Kızartma tavasının başka bir çeşidi de kendi özel özelliklerine sahiptir - gözleme tavası. Yuvarlak ince kreplerin (peliküller) pişirilmesi için tasarlanmıştır. Çok sığ, ancak alt hamur pişmiş ve yakılmaması için kalın. Kızartma sırasında, yağ cızırdıklarından ve serpiklerinden dolayı, penstick'in uzun sapı vardır - bu sayede metrenin hazır bir gözleme ya da hamur eklenmesi yaralanmaları önleyebilir.
• Kızartma tenceresinin özel bir türü ızgaradır. Nervürlü bir tabanı var, bunların kabarcığı bitmiş ürünler üzerinde açıkça görülebiliyor. Ürünler böyle bir çanakta pratik olarak yağsız pişirilir. Açık ateşte ızgara kullanabilirsiniz. Ağır kalın duvarlı ve kalın tabanlı, neredeyse çok fonksiyonludur.
• Kızartma tavası evrensel. Geniş, düz bir taban ve derin bir gövde vardır. Her durum için uygundur: ve cutlets, domates ve yangın söndürmek için.
• Gürcistan'da tavuk tütünü için özel olarak tasarlanmış bir başka tava tipi var . Geleneksel olarak, kalın, dökme demir, alttaki çizgili. Doğal olarak, tabakların her çeşidi, ısıya dayanıklı camdan veya metalden kaplarla donatılmıştır.

Imalat malzemesi

Kızartma tavalarının çoğu dökme demirden yapılmıştır ve ayrıca çelik ve alüminyum bileşenlere dayalıdır. Onların içindeki ilk dayanıklı, konforlu yiyecekler ocakta olduğu gibi uzun süre sıcak kalabilir ve hatta çürümüş olabilir. Tabii ki, dökme demir ağırdır, ancak böyle bir kusurla uzlaşmak mümkündür. Ağırlık hafif olmasına rağmen çelik yemek pişirme işleminde çok daha kötüdür. İçindeki yiyecekler yanabilir veya ıslak kalabilir. Kızartma işi çok yağ gerektirir. Alüminyum kızartma tavaları, mutfak işinde köklü, konforlu, iyi durumda. Fakat taban ve duvarları ince olan bu ürünler uzun sürmez. Modern tencerelerin çoğunda taban ve duvarlar yapışkan olmayan kompozisyon ile kaplıdır ve kulplar uzun.