Bir bağlantı Monomer nişasta nedir?

Kimya üç ayıran karbonhidrat türleri. Bu nişasta, selüloz ve glukoz yer alır. Nişasta, doğal karbonhidrat grubun ana temsilcisidir. Onun sentez bütün bitkilerde, insan vücudu için enerjinin ana kaynağıdır oluşur. nişastanın bir monomer nedir? Aşağıda bu konuda daha fazla bilgi.

Uygulama alanları

Çok eski çağlardan itibaren, nişasta yaygın tıp alanında kullanılmaktadır. Tıbbi uygulamalarda ülseratif lezyonlar ve bağırsak ve mide gibi, mukozal inflamatuar sürecin organlar için kaplama maddesi olarak kullanılır. Analitik Kimya ve farmasötik iyot için bir ana gösterge olarak nişasta kullanır. Farmasötik Teknoloji bir dolgu maddesi, bir bağlayıcı madde olarak nişasta kullanır. Ama ne bağlantı nişasta monomer birçok ilginç vardır. Bize bu makalede inceleyelim.

Sadece ülkemizde Araştırma Merkezi nişasta sanayi Nişasta Tüm Rusya Araştırma Enstitüsü tarafından temsil edilmektedir. O Moskova bölgesinde bulunan ve ana görevi protein olmadan tahıllar ve patatesten nişasta üretimi, modifiye nişasta, glikoz şurubu, fruktoz şurubu, sağlık gıda için yeni teknolojilerin geliştirilmesidir edilir. araştırma faaliyetlerinin yanı sıra, VNIIK nişasta sanayinde kullanılan özel ekipman tasarımı olmuştur. Böylece, VNIIK faaliyetleri araştırmadan endüstriyel gelişimine büyük bir bilimsel alan etkiler.

Aşağıda nişastanın bir monomer olan bir bakıştır.

yapı

bilim açısından nişasta dikkat edecek olursak, zincirde toplanır basit şekerler, büyük bir miktarını temsil eder. Bu zincirler düz veya dallanmış olabilir. Bu tür her bir ana molekül zinciri - glukoz, vücutta birincil enerji kaynağının bir rol oynar, yani madde.

glikozdan oluşan herhangi bir uzun zincirli, kıvırmak için esnek bir özelliğe sahiptir ve sürekli olarak katlanmış. Sonuç un tanelerini benzer mikroskopik granüller oluşumudur. Bu arada, un, büyük ölçüde nişasta ve farklı eşlik eden maddelerin bir karışımını temsil eder. Bu nişasta bir monomer glikozdur vardır.

Eğer nişastayı çıkarıp parmaklarınız arasına bir yumruk ve yedirmek denemek, o zaman tuhaf bir gıcırdayan duyar. Bu tür bir ses birbirine sürtünmesi nişasta parçacıklarının sırasında oluşturulur: bir sert bir yapısı olduğu ve bu etki kırığı meydana gelmektedir bu da.

tesisinde nişasta glukoz moleküllerinin yeterli sayıda seri bir şekilde bağlanması ile oluşturulur organizmalar. Bu karbon dioksit ve sudan glukoz sentezini ortaya önce. Her şeyden önce, nişasta molekülünün bir monomerdir.

Nişastanın özellikleri,

En Bitkilerde nişasta ana batarya enerji rezervleri. Bu özellikleri nişastanın aktif depolama kökleri, yumrular ve tohumlarda gerçekleştiğini gerçeğiyle açıklanabilir budur. nişastanın yarısı daha - buğday ya da mısır tanesinin bileşimi hakkında.

Bize Nişastanın kimyasal kompozisyonunu ve yapısını düşünelim. Nişasta, glikojen ve selüloz ile birlikte, polisakkaritlerin grubunun en önemli temsilcileri biridir.

polisakkaritler

Polisakkaritler - monosakkarit birimlerinin büyük sayıda oluşur karbohidrat polimerleri, maddelerdir. Onların sayısı binlerce birkaç on arasında değişmektedir. Yani, yüksek moleküllü bir bileşik (BMC) ve nişasta, bir glikoz monomerdir.

genel formül

Genel formül makromoleküler bileşikler, şu şekilde yazılabilir:

_{(Cı-6H 10} O _{5) n,} bu durumda, n, yüzlerce, binlerce kadar olabilir burada.

Harici olarak nişasta tüm bilinmektedir - küçük tane büyüklüğüne oluşur, beyaz renkli, madde. Nişasta soğuk suda çözünmez ancak sıcak suda çözünür. Bu bir şişme özelliğine sahiptir. Elde edilen çözeltiler macun olarak adlandırılan bir jelatinimsi kütle transfer soğuttuktan sonra, yapışkan tutarlılık vardır.

nişasta bileşimi, amiloz ve amilopektin: iki fraksiyon vardır. Bu iki fraksiyon α-D-glikoz oluşturulur. Bu zincir kendisi değil, aynı zamanda glukoz çökeltilerinin sayısı yapısında sadece kendi aralarında farklılık göstermektedir. Bu monosakarit kalıntıları oksijen köprü ile birleştirilir. zincirlerinin oluşumu sırasında bir molekül ve başka bir molekül, bir alkolik hidroksil glikosidik hidroksil etkileşim meydana gelir. Bir iyot çözeltisi ile nişasta reaksiyona zaman karakteristik mavi boya ortaya çıkar. Bu reaksiyon doğada niteliksel dir,. Boyama çözeltisi ısıtıldığında kaybolur ve soğuyunca oluşur.

Şimdi sıra nişasta monomer ne bileşik açıktır.

Amiloz - kimyasal bir doğrusal zincire sahip olan bir polisakarit, bu birbirine bağlı α-glikosit bağ karakteri heksozlar (glükoz artıkları), birkaç bin imal edilir. X-ışını analizi molekül amiloz helezon biçimindeki bir aranjmanını sahip olduğunu göstermektedir. Spiralin her dönüş tam monosakkaridler elde edilen 6 birimdir. Ortalama olarak, bir helis yaklaşık 50 döner sahiptir.

Bu tür spiralevoy yapısı içinde yaklaşık 0.5 nanometre kanal çapı vardır. kanal içinde boyut olarak uygun olan diğer molekülleri yerleştirilebilir. Bu tasarım dahil bileşimler adı verilen özel bir kompleksleri temsil eder. amiloz ve iyot bileşiği, mavi bir renge sahip, tek bir bu yapıların taşımaktadır. nişasta monomer nedir, daha önce gördük.

Amiloz ve amilopektin

mekansal yapısı - amiloz ve amilopektin aynı kimyasal bileşime, aralarındaki temel fark vardır. Amiloz molekülü, yani doğrusal, iplik benzeri, ama inşa amilopektin molekülü, bir dallanmış yapıya sahiptir.

dallanma noktaları arasında yaklaşık olarak 20-25 heksozlar bulunmaktadır. Toplam amilopektin makromolekül monosakkaridler elde edilen 6000 ya da daha fazla birim ilgili içerebilir.

Tipik haliyle, nişasta bağlı suyun% 10-20 arasında oluşmaktadır. Bu hızlı bir şekilde ısıtılır, bu makromoleküller ve moleküllerin küçük zincirlerinin hidrolitik ayrışma sonucunda oluşan olacaktır.

Nişasta main karbonhidrat kaynağı ekmek, patates, tahıllar: yiyecek şeklinde büyük değere sahiptir, bu yüzden de insan beslenmesinde. Büyük miktarlarda, nişasta, örneğin, kağıt ve karton üretim dekstrin tutkal yapıştırma (boyutlandırma işlemi olarak) kumaşların boyutlandırmasında kullanılır, endüstrisinde kullanılır. analitik kimya nişasta alanında iyodometrik titrasyon yöntemi sırasında bir göstergesi olarak kullanılır.

Biz madde nişastanın bir monomer ne olduğunu gördük.