Nasıl sucuk üretimi için ekipman seçmek için. Yerli ve ithal ekipman. yorumlar

Son yıllarda Rusya'da Sosis piyasası esas olarak bu ürünler için sürekli artan talep nedeniyle, hızla gelişmiştir. Yüksek ve gıda endüstrisinde rekabet düzeyidir. Ancak, buna rağmen, bu uzmanlık iş girişimcilerin gözünde çekiciliğini kaybetmez. daha uygun maliyetli doğru yapılması halinde daha uzun olabilir. Tabii ki, ilk işadamı sosis mağazası için yüksek kaliteli ekipman seçmek için. Günümüz piyasasında yerli ve yabancı üretici hem et ürünlerinin üretimi için tasarlanmış makineler vardır.

üretilen et ürünleri gibi

pişmiş ve füme sosis Gıda Teknolojisi aşağıdaki adımları içerir:

• şirkete gelen hammadde Ön işleme. Et, kemik ayrılmış 1 kg'a kadar parçalar halinde, yıkandı zhiluetsya ve kesilir. Gerekirse, hammadde bölümü geçici depolama için dondurulur.

• parçaların işlenmesi için Amaçlanan tuzlama tabi tutulur.

• Et doldurma pişirilir.

• kabuk içine ekstrüzyon ile oluşturulur.

• Bağlı ve bir kutup sosis üzerinde asılı.

• ısıl işlem (kavurma, yemek pişirme, sigara) yapılmıştır.

• Nihai ürünler olan kaplar içinde paketlenmiş.

Ne ekipman gereklidir

sosis hazırlanmasında, bu nedenle, ekipman gibi satın gerekecektir:

• Bulayıcı masa ve et kesmek için bıçaklar.

• Soğutma odası besleme.

• bitmiş ürünler için Buzdolapları.

• Öğütücü (üst kesici ve gerekirse).

• doldurma sosisler için Şırınga.

• Duman jeneratörü, ısıl işlem ürünleri ile komple Fırın,.

sosis departmanı için ne tür ekipman satışta

İlk, tabii ki, marka performansları dikkat etmelidir et ürünleri cihazlar ve mekanizmalar üretimi için gerekli satın alırken. Piyasada bugün hem yerli ve yabancı şirketler tarafından üretilen türde ekipman yoktur. İlk ucuzdur, fakat genellikle daha az otomatiktir ve fonksiyonların böyle bir yelpazede yoktur. İthalat düzenlemeler iki ila beş kat daha pahalı mal olabilir, ancak bunlar sosis genellikle daha uygun olduğundan emin olun. Bu bağlamda, öncelikle girişimcinin finansal kapasitesine bağlıdır.

Bir küçük işletme ekipmanı için ayrı olarak satın alınabilir. Bazen küçük işletme sahipleri, mini sosis dükkanı edinirler. Büyük ve orta ölçekli işletmeler için aletler genellikle çok fonksiyonlu kompleks satın aldı. Bu tür paralel olarak farklı birimler çok sayıda içerir.

soğutma odalarında Özellikleri

Sucuk üretim için bu tür donanımları seçimi, her şeyden önce onun sıcaklığına dikkat edilmelidir. Piyasada bugün kameralar vardır:

• Geleneksel - 0-8 c depolanması;.

• orta - -10 ° C'ye.;

• düşük sıcaklık - -12-18 gr 'da.

Için hammadde genellikle üçüncü çeşitli buzdolabı satın alınır. et -18 c optimal donma sıcaklığı. 12, koyun - - 10. Bird, tipik olarak -15 ° C'de dondurulur Bu gibi durumlarda, domuz 18 ay, sığır kadar saklanabilir. Aynı zamanda bir yıl için kamerayı yukarı tutmak için izin verilir.

Depolama sıcaklığı sosis formülasyon bağlıdır. Bu durumda ortalama -3-9 gr. Bu sıcaklıkta, raf ömrü 3-9 ay içinde değişebilir. Yani, bu durumda, ekipmanın en uygun tür, belirli bir üretim özelliklerine bağlıdır.

buzdolapları marka ve fiyatların Yorumlar

En girişimciler dondurucular yerli markalar satın almayı tercih. Bu ithal daha ucuz maliyeti ve dolayısıyla güvenilirliği oldukça yüksek derecede farklıdır. İyi yorumlar, örneğin, "Kuzey" marka buzdolabı kazandı. Bu üretici orta ve düşük sıcaklık katlanabilir bir model üretir. Onlar hiçbir alet kullanmadan monte edilir - özel kilitler ile. marka kamera fiyatları büyüklük aralığına bin 40-750 arasında değişir. Ruble. buzdolaplarının diğer popüler marka - Polair. Aynı zamanda monte / demonte ucuz ve oldukça güvenilir ekipman. Bu kameraların maliyeti bin 80-400 arasında değişebilir. Ruble.

Nasıl üstünü ve kesici seçmek için

Sucuk üretim için Kıyma - ekipman, tabii ki, zorunlu. Giroskoplar orta ve büyük taşlama eti için kullanılmaktadır. birimlerin seçimi ilk çıkış ızgarası ve açıklıkların çapından yanı sıra modelin işlevselliğine dikkat etmelidir. kullanılabilirlik üst - Birinci gösterge itibaren ikinci gelen, etin öğütme derecesine bağlı olacaktır.

Rus işadamlarından En iyi yorumu Kramer + Grebe (Almanya) ve Laska (Avusturya) tarafından üretilen sosis dükkanın bu türü için ekipman kazandı. 114-200 mm - kökeni üreticisi 114 ve 160 mm arasında, ikinci bir çapa sahip jiroskop çıkış kafes satmaktadır. Çok çok popüler ekipman pişirme haznesine sahip Kramer + batağan. En popüler yurtiçi hasıla sahiplerinden sucuk dükkanlar üstleri marka "Ray" ERF, LPK, FVP, MP bulunmaktadır.

dükkanda Kesici sadece sosis yüksek kaliteleri üretmek için gidiş eğer yüklenir. Bu cihaz, ek taşlama eti için tasarlanmıştır. Çok iyi yorumlar aynı Avusturyalı şirket Laska üretiminin bu tip cihazlarla ilgilidir.

karıştırıcılar nasıl seçilir

Bu tür sosis üretimi için donatım çanak tipine, çalışma gövdesi ve ürün deşarj ilkesine göre değişebilir. tip yoğurma birimi tarafından, bu tür birimleri şunlardır:

• loblu;

• vida;

• Spiral.

sucuk mağazaları sık raket modeli kullanılmaktadır. Onların avantajı çabuk yoğurmak kıyılmış olmasıdır. Spiral modeli sosis ve wienersin üretimi için kullanılabilir. O bu tip sosis dükkanı vakum ekipmanları için uygundur. Bu size daha düzgün ve kaliteli kıyma karıştırmak sağlar.

pulları Yorumlar farshemeshalok

performansları ve boyutları dikkat etmelidir ilk etapta bu tip üniteler seçerken. Güncel modeller saatte kıyma 60 ila 110 kg dan karıştırabilirsiniz. Tabii ki, sosis üretimi için olası daha verimli ekipman kadar elde etmek daha iyidir. Fiyat gerçekleşen bugün farshemeshalok pazar, üretim ve inşaat için kullanılan malzemeye bağlı olarak, 90 ila 250 thous aralığını losyonları. Ruble.

girişimcilerin en popüler modelleri Rus ve Ukrayna üretimini kazandı. Örneğin, mikserler FM, IPKS, MİN, MS yerli üretime çok iyi değerlendirmeleri vardır. Of Ukraynalı modeller büyük popülerlik farklı modifikasyonlar L5-FM2 modellerini kazandı.

Nasıl bir şırınga seçmek için

ilk etapta sosis üretimi için bu tür donanımları Alış hunisi kapasitesine bakmak için. farklı modellerde bu endeks 3 300 litre arasında değişebilir. kılavuzu şırınga içinde, küçük yapımları kullanılabilmektedir. orta ve büyük mağaza genellikle hidrolik yüklenir. dağıtım şırınga ilkesi üzerine vida ve döner ayrılır. İlk sıvı sığır, ikinci için tasarlanmış - kalın ve düşük sıcaklıkta. Ayrıca piyasada sosis ve wienersin üretimi için twister donanımlı modeli vardır.

En iyi yorum girişimciler böyle Frey ve Castellvall olarak şırıngalar markalar hak. Ayrıca popüler MAINCA hidrolik modeli vardır. Rus yüksek kalitede üreticileri ve doldurma FRB 3.0 doldurulması için uygun bir şırınga olarak kabul edilir.

fırınlar

sosis departmanı için en iyi bu tip evrensel ekipman uygundur. Bu tür modeller pişirme ve sosis sigara, kızartma için hem de kullanılabilir. Duman jeneratör ile Maliyet fırın 100-400.000. Ruble aralığında olabilir.

girişimciler arasında çok popüler Alman yapımı ekipmanları marka Bastramat bu türüdür. Bu üreticiden Kamera ekipmanları paslanmaz çelik ve bu nedenle çok dayanıklı malzemeden yapılmıştır. rahat fırın Modern bir kontrol sistemi ile donatılmış çünkü Bastramat öncelikle.

hazırlık hattı

Bu tip cihazlar, tabii ki, en uygun olduğu düşünülen. Sonuçta, girişimci satın alırken .. gerekli tüm ekipman aynı anda satın alındığı vb tedarikçiler çok sayıda yukarı çalmaya, herhangi bir ödeme yapmak zorunda ve gelmez. sosis iç yüksek dereceli üretim hattı (vardiya başına yaklaşık 200 kg), biraz, 1 milyondan fazla ruble vardır. Ayrıca Çinli küçük sosis dükkanı satın alabilirsiniz. Bu ülkede şirket tarafından üretilen ekipman, çok işlevsellik ve performans, ama onu ve çok ucuzdur. İstenirse, sadece 100-150 bin. Ruble Çin hattını bulabilirsiniz.