Glikoz nedir? glikoz ve özelliklerini alınıyor

Yunan dilinde Glikoz "tatlı" anlamına gelir. Doğada, bol miktarda bu üzüm suyu da dahil olmak üzere meyve ve çilek, suları bulunur ve neden halk arasında "şeker şarap" olarak bilinir.

keşif Tarihçesi

Glikoz XIX yüzyıl İngiliz hekim, kimyager ve filozof William Prout başında açıldı. Yaygın Henri Brakkono tarafından 1819 yılında sonra elde edilen madde, talaş çekti bilinmektedir.

fiziksel özellikler

Glukoz, renksiz bir kristal toz tatlı tadı ile. Su, konsantre edilmiş sülfürik asit, içinde kolaylıkla çözünür olduğu çinko klorür ve Schweitzer'in reaktifi.

moleküler yapı

Tüm monosakaritler gibi, glikoz, bir heterofonksiyonel bileşiği (bir molekül içinde daha fazla hidroksil ve bir karboksi grubu olduğu) 'dir. glukoz karboksil grubu halinde aldehitdir.

Genel formül C6H12O6 glikoz ihtiva eder. maddenin molekülleri, bir siklik yapı ve alfa ve beta formları iki uzamsal izomerleri vardır. Yarıiletken formunda alfa neredeyse% 100 baskındır. çözümde, daha kararlı beta formu (yaklaşık% 60) alır. Glukoz glikoz hazırlanması yolu verilen Örneklerin baskın bir dizi ortaya çıkar, yani hidroliz ve poli- disakkaritler, son ürünüdür.

Alma madde

Doğada glukoz fotosentez sonucu bitkilerde oluşan. glikoz üretmek için sanayi ve laboratuar yöntemleri düşünün. Laboratuarda, madde aldol kondansasyonu sonucudur. Endüstride, en yaygın yöntem nişastadan glukoz üretmektir.

Nişasta - monochasti ve glukoz moleküller olan bir polisakariti. Diğer bir deyişle, monochasti olarak polisakkarit ayrıştırılması için gerekli olan elde edildi. Bu süreç nasıl?

nişasta şekeri hazırlanması nişasta, su içeren bir kap içine yerleştirilmiş ve (nişasta sütü) karıştırılır gerçeği ile başlar. su ile başka bir kap, bir kaynama sıcaklığına getirilir. Kaynama suyu nişasta sütünden daha iki kat daha fazla olması gerektiğini belirtmek gerekir. glukoz reaksiyonu elde etmek için sonuna kadar gerçekleştirildi olarak, bir katalizör gerekir. Bu durumda, hidroklorik ya da hizmet eder sülfürik asit. hesaplanan miktarı kaynar su tankına ilave edilir. Daha sonra, yavaş yavaş, nişasta sütü döküldü. Bu süreçte, bu hamur elde etmek önemlidir, bu oluşmuş hepsi aynı ise, onun tamamen ortadan kalkana kadar kaynar devam etmelidir. Ortalama olarak, kaynama yarım saat sürer. bu, tam hidrolizlenmiş nişasta sağlamak amacıyla, bir niteliksel yanıt yapılması gerekmektedir. Seçilen numune içinde iyot eklenir. Sıvı mavi renk olursa, o zaman hidroliz bitmiş değildir ve kahverengi veya kırmızı-kahverengi bir hale gelmesi durumunda, daha sonra çözelti içinde nişasta artık mevcut değil. Ancak bu çözüm, katalizör ile alıcı edildi, sadece glikoz değildir ve bu asit gerçekleşiyor olduğu anlamına gelir. Nasıl asidi uzaklaştırmak için? Cevap basit: yardımı ile saf tebeşir ve ince ufalanmış porselen nötralize eder.

Nötralizasyon kontrol turnusol testi. Bundan başka ortaya çıkan çözelti filtre vardır. Bu küçük: Elde edilen renksiz sıvı buharlaşmalıdır. kristaller oluştu ve bizim nihai sonucudur. Şimdi nişasta (reaksiyon) glukoz elde düşünün.

Kimyasal proses vardır

maltoz - Bu denklem glukoz ara madde elde etmek için sunulmuştur. Maltoz - iki glukoz molekülünden oluşan disakarid. Açıkça nişasta ve aynı maltoz glukoz üretme bu yöntem gösterilmektedir. Yani, biz reaksiyonu sırasında aşağıdaki denklem sağlayabilmektedir vardır.

uç elde etmek için gerekli koşullar özetlemek gerekir de nişastadan glukoz başarılıdır.

Ön şartlar

• Katalizör (hidroklorik asit veya sülfürik asit);
• Sıcaklık (en az 100 derece)
• basınç (atmosferik yeterli ancak basınç artışı hızlandırır).

Bu yöntem, nihai ürün ve en az bir enerji tüketimi, yüksek verimle, en kolay yoldur. Ama o tek değildi. glukoz hazırlanması aynı selülozdur.

selüloz hazırlanması

işlemin özü hemen hemen tamamen bir önceki tepkimesine tekabül eder.

Bu, selülozun glukoz (formül) hazırlanışını göstermektedir. Aslında, süreç çok daha karmaşık ve enerji-yoğun. 1,6 mm - Bu durumda, ürün reaksiyona sokulur, parçacık büyüklüğü 1.1 fraksiyonuna ezilmiş ağaç endüstrisi atık vardır. Bu ürün, bu süreç 3-5 saat süresince 5. bir sıcaklıkta daha az olmayan 110 derece, ve banyo oranında sülfürik asit ile, daha sonra asetik asit, sonra hidrojen peroksit ile ilk muamele edilmektedir. Daha sonra, iki saat boyunca oda sıcaklığında ve 4-5 likör oranında sülfürik asit ile hidrolizi uzanır. Daha sonra, yaklaşık bir buçuk saat süre ile, su ve ters çevirme ile seyreltilir.

nicel olarak belirlenmesi için yöntemler

ölçümü yöntemleri keşfetmek gerekir glikozu alma tüm yolları dikkate alarak. gereksiz - işlem sadece ihtiva eden bir çözelti, glikoz, kristalleri elde etmek için, yani, sıvı buharlaştırma işlemi meşgul olmalıdır zamanlar vardır. O zaman soru çözeltide maddenin hangi konsantrasyonunun nasıl belirleneceği olur. çözelti içinde glukoz elde edilen miktarı, spektrofotometrik, polarimetrik ve kromatografik yöntemler ile tayin edilir. Daha özel bir belirleme yöntemi vardır - enzim (glukosidaz enzim yoluyla). Bu durumda sayım zaten bu enzimin eylem ürünleri.

glikoz kullanımı

Tıpta, glikoz zehirlenme kullanmak (bu gıda zehirlenmesi veya enfeksiyon faaliyetleri de olabilir). Bu durumda, glukoz çözeltisi, damlalıkla intravenöz olarak tatbik edilir. Bu eczane Glukoz evrensel antioksidan olduğu anlamına gelir. Ayrıca bu madde diabetes mellitus tespit ve teşhise oynayan küçük rol değildir. İşte glikoz bir stres testi olarak görür.

gıda sanayi ve pişirme glikoz olarak çok önemli bir yere sahiptir. Ayrı, bu şarap, bira ve ve yasadışı alkol glikoz rolünü tespit etmek olmalıdır. Bu etanol elde olarak bir yöntemi belirtir glikoz fermantasyonu ile. Bize bu süreç ayrıntılı olarak ele alalım.

elde alkol

fermantasyon ve damıtma: alkolün üretilmesi için teknoloji iki aşamada yürütülmüştür. Fermantasyon, sırayla, bakteriler yoluyla tespit edildi. biyoteknoloji zamandır en düşük geçen zamanda maksimum alkol verimi almak için izin mikroorganizmaların kültür yetiştirilen olmuştur. Günlük yaşamda geleneksel mayada tablo bir reaksiyon yardımcısı olarak da kullanılabilir.

Her şeyden önce, glikoz, su içinde seyreltilir. Başka bir gemi yetiştirilen mikroorganizmalar kullanılmıştır. Daha sonra, elde edilen sıvı, karıştırılmış, çalkalandı ve bir kap içine yerleştirilmiştir bir gaz çıkış borusu. Bu tüp, birbirine bağlı olan (U şeklinde). ikinci borunun ortasında ile doldurulur kireç su. Tüpün ucu, bir çekme ucu bulunan bir içi boş cam çubuk ile bir kauçuk stoper ile kapatılır.

Bu kap, dört gün boyunca 25-27 derecelik bir ısıda bir termostat içinde yerleştirilir. Bulanıklık, boru, karbon dioksit ile reaksiyona gösteren, kireç, su ile gözlenecektir. Karbon dioksit öne çıkar tamamlandığında gibi, fermentasyon düşünülebilir. Bu bir damıtma aşaması takip eder. Alkol geri akış damıtma için kullanılan laboratuar - bu şekilde oluşturulan soğutma gazı ve burada dış duvarında sıvı cihazlara geri aktarılması, soğuk su geçirir.

Bu aşamada bizim kapasitesi olan akışkan 85-90 dereceye kadar ısıtılması gerekmektedir. Böylece alkol buharlaşır, su kaynama noktasına getirilir değildir.

alkol elde edilmesi için bir mekanizma

C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON: reaksiyon denkleminde glukozdan alkol elde düşünün.

Yani, glikozdan etanol üretimi için mekanizma oldukça basit olduğunu belirtti olabilir. Ayrıca, yüzyıllar boyunca insanlığın bilinen ve neredeyse mükemmele getirilir.

Bir kişinin hayatında glikoz değeri

Yani, bu konuda belli bir anlayış olan, sanayinin çeşitli alanlarında kullanılan fiziksel ve kimyasal özellikleri, biz bu glukoz sonucuna varabiliriz. polisakkaritler onu dışarı alınıyor, zaten tüm şekerlerin ana bileşeni olarak, glikoz insanlar için enerji önemli bir kaynağıdır, bir anlayış verir. Bunun bir sonucu olarak, maddenin metabolizması, bir enerji ünitesi dönüştürülür adenosin trifosfat, oluşturdu.

Ancak insan vücuda giren tüm glikoz enerji ikmali içindedir. uyanma durum İnsanlarda ATP içine çıkan glikoz sadece yüzde 50 yapar. gerisi glikojen çevrilerek karaciğerde birikir. Glikojen böylece kan şeker seviyesini düzenleyen, zamanla yok edilir. Kantitatif olarak vücuttaki bu maddenin içeriği - sağlığının doğrudan göstergesi. Kandaki şeker miktarı üzerinde tüm sistemlerin hormonal işleyişi bağlıdır. Bu nedenle, maddenin aşırı kullanımı ciddi sonuçlara yol açabilir olduğunu hatırlamakta yarar var.

Glikoz ilk bakışta tüm maddeye basit ve anlaşılır bir olduğunu. Hatta onun moleküllerin kimyası açısından nispeten basit bir yapıya ve net ve günlük yaşamda aşina kimyasal özelliklere sahiptir. Fakat buna rağmen, glikoz birey için ve hayatının tüm alanlar için iki büyük önem taşımaktadır.